Tagliatelle multicolori al sugo fresco
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Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo
ingredienti
persone
6
Carciofi
750 grammi
Patate
1 unità
Carote
1 unità
Scalogni
1 unità
Besciamella UHT
400 grammi
Parmigiano grattugiato
40 grammi
Sedano
1 gambo
Asiago
100 grammi
Pasta brisée
1 unità
Sale iodato
q.b.
Timo essiccato
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pepe nero
q.b.
Sesamo nero
q.b.
Uova
1 unità
Pangrattato
30 grammi
Antipasti da Italia
Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo
Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Morbido e delicato, appena sfornato è il giusto piatto per i vostri antipasti
preparazione
step 1
Lavate e mondate tutte le verdure, poi tagliatele: in una pentola scaldate tre cucchiai di olio con lo scalogno, la carota ed il sedano, soffriggete lievemente ed aggiungete i carciofi e la patata coprendo di acqua.
step 2
Fate cuocere fino a far assorbire tutta lacqua: salate, pepate ed insaporite con il timo, poi con laiuto del passaverdura otterrete una purea morbida e priva dei filamenti più duri dei carciofi.
step 3
Preparare la besciamella scaldando il burro con la farina a fuoco vivace, mescolando di continuo incorporate il latte, ed una volta addensata anche il parmigiano ed un pizzico di sale.
step 4
Mescolate la purea con la besciamella e luovo: corregggiere i sapori con il sale ed il timo. Imburrate 6 pirottini in alluminio e riempiteli con il composto ottenuto, infornate a 170 per 25/30 minuti.
step 5
Con un bicchiere o un coppapasta ricavate dei cerchi di pasta dalla brisè, spennellate con poco latte e spolverizzate i biscotti con pepe, parmigiano e semi di sesamo nero.
step 6
Cuocete i biscotti per 10 minuti a 200 a forno statico. Impiattate i tortini capovolgendo i pirottini nel piatto, completate con abbondante asiago a scaglie ed un biscotto al sesamo.
