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Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo

ingredienti

persone

6

Carciofi

750 grammi

Patate

1 unità

Carote

1 unità

Scalogni

1 unità

Besciamella UHT

400 grammi

Parmigiano grattugiato

40 grammi

Sedano

1 gambo

Asiago

100 grammi

Pasta brisée

1 unità

Sale iodato

q.b.

Timo essiccato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe nero

q.b.

Sesamo nero

q.b.

Uova

1 unità

Pangrattato

30 grammi

Antipasti da Italia

Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo

Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci ricco in calcio

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo

Morbido e delicato, appena sfornato è il giusto piatto per i vostri antipasti

Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo step 1

step 1

Lavate e mondate tutte le verdure, poi tagliatele: in una pentola scaldate tre cucchiai di olio con lo scalogno, la carota ed il sedano, soffriggete lievemente ed aggiungete i carciofi e la patata coprendo di acqua.

Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo step 2

step 2

Fate cuocere fino a far assorbire tutta lacqua: salate, pepate ed insaporite con il timo, poi con laiuto del passaverdura otterrete una purea morbida e priva dei filamenti più duri dei carciofi.

Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo step 3

step 3

Preparare la besciamella scaldando il burro con la farina a fuoco vivace, mescolando di continuo incorporate il latte, ed una volta addensata anche il parmigiano ed un pizzico di sale.

Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo step 4

step 4

Mescolate la purea con la besciamella e luovo: corregggiere i sapori con il sale ed il timo. Imburrate 6 pirottini in alluminio e riempiteli con il composto ottenuto, infornate a 170 per 25/30 minuti.

Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo step 5

step 5

Con un bicchiere o un coppapasta ricavate dei cerchi di pasta dalla brisè, spennellate con poco latte e spolverizzate i biscotti con pepe, parmigiano e semi di sesamo nero.

Tortino di carciofi con asiago e biscotto al sesamo step 6

step 6

Cuocete i biscotti per 10 minuti a 200 a forno statico. Impiattate i tortini capovolgendo i pirottini nel piatto, completate con abbondante asiago a scaglie ed un biscotto al sesamo.

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