Scaccia con fave verdi e ricotta
6 ricette
Tortino di insalata di farro
ingredienti
persone
2
Farro
120 grammi
Peperoni gialli
1 metà
Pomodori ciliegini
2 unità
Zucchine
1 metà
Aglio
1 spicchio
Limoni
1 unità
Zenzero
1 cucchiaino
Aceto balsamico
1 tazza
Vino rosso, Merlot
1 bicchiere
Zucchero di canna
4 cucchiai
Uova
2 unità
Capperi
1 cucchiaio
Cipolle
2 unità
Aceto di mele
1 cucchiaio
Aceto
2 cucchiai
Acqua
1 bicchiere
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Antipasti da Italia
Tortino di insalata di farro
Tortino di insalata di farro
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Insalata di Farro con Maionese ai Capperi, Cipolla in Agrodolce e Caramella all'aceto Balsamico. Munirsi di due stampini in alluminio
preparazione
step 1
Mettere a Bollire l'Acqua per il farro. Nel frattempo lavare la zucchina, i pomodori ed il peperone giallo.
step 2
Tagliare a metà i pomodori e privarli della polpa. Tagliare un quarto di peperone giallo e privarlo dei semi. Tagliare a metà la zucchina ed eliminare la parte bianca. Tagliare il tutto a cubetti.
step 3
Tagliare a metà l'aglio, privarlo dell'anima e tagliarlo finemente. In una padella versare l'olio e l'aglio a fiamma bassa per farlo dorare.
step 4
Dopodiché versare i cubetti di peperoni e lasciarli stufare coperti per 5min. Aggiungere i cubetti di zucchina e lasciar andare per altri 5min. Se necessario aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
step 5
Infine aggiungere i cubetti di pomodori, salare e lasciar cuocere per ulteriori 5min. Spegnere e lasciare da parte.
step 6
Appena l'acqua bolle, salare e versare il farro e lasciar cuocere per 15min. Scolare e passare in acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura. Unirlo alle verdure e insaporirlo su fiamma vivace per 5min. Spegnere.
step 7
Nel frattempo mondare le cipolle, eliminare lo strato più esterno e tagliarla a fettine. Preparare una miscela di 100ml di acqua, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di aceto di mele.
step 8
In una padella versare l'olio e le cipolle, lasciar andare per 5min e poi aggiungere la miscela, facendo cuocere per 15min a fiamma moderata. spegnere e lasciare riposare.
step 9
In un padellino versare l'aceto balsamico il vino rosso e lo zucchero. Lasciar ridurre fino ad ottenere un concentrato semi liquido necessario per formare la caramella.
step 10
In un bicchiere adatto per il minipimer, mettere 1 tuorlo d'uovo ed 1 uovo intero i capperi il sale l'olio e l'aceto. Immergere il minipimer e avviare, fino ad ottenere la maionese ai capperi.
step 11
Nella padella con il farro e le verdure, a fiamma spenta, grattugiare un pezzo di zenzero il succo di uno spicchio di limone, un cucchiaio delle cipolle in agrodolce e mescolare. Prendere due stampini e riempirli.
step 12
Su un piatto piano, capovolgere lo stampino e iniziare a completare il piatto con: la maionese le cipolle in agrodolce, la buccia di limone grattugiata e la caramella all'aceto balsamico.
step 13
Per un tocco in più aggiungere mirtilli neri, melograno, gocce di aceto balsamico e una spolverata di pepe.
