polpettone di tonno
Piatti Unici da Italia - Lazio
Tortino di patate e asparagi
Tortino di patate e asparagi
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tortino di patate e asparagi selvatici con cuore filante
preparazione
step 1
Bollire le patate ben lavate per 30 mn fino a completa cottura
step 2
Schiacciare a purea con lo schiaccia patate aggiungere l uovo il prezzemolo tritato sale e pepe e il parmigiano
step 3
Lasciare da parte almeno un ora per far raffeddare e compattare la purea
step 4
Nel frattempo lavare e tagliare a pezzetti gli asparagi
step 5
Metterli in padella con l olio cipolla tritata sale pepe dado acqua e vino bianco
step 6
Cuocere fino a che gli asparagi siano cotti ma non molli
step 7
Prendere dei pirottini io di acciaio e ungere bene l interno fino a sopra tagliare il gouda a dadini
step 8
Mettere la purea di patate lasciando all interno un vuoto per riempire con gli asparagi e formaggio circa tre cubetti e un bel cucchiaio di asparagi
step 9
Coprire con altra purea e compattare bene con le dita
step 10
Spolverare la superficie con pan grattato
step 11
Infornare per circa 15/20 mn a 200°
step 12
Lasciate raffreddare 5 mn poi sformare delicatamente
step 13
In cima ad ogni tortino guarnire con un cucchiaino di asparagi
step 14
Servire caldi