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Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere

ingredienti

persone

5

Noci fresche

1 cucchiaio

Parmigiano

50 grammi

Latte di cocco

100 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pere

1 unità

Finocchietto

q.b.

Farina di frumento tipo 0

1 tazza

Uova

1 unità

Purè di patate

170 grammi

Antipasti da Italia

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere

Antipasto gustoso e dal gusto unico!

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere step 1

step 1

Per prima cosa si lava e si asciuga una pera della varietà ruggine: non si sbuccia ma si taglia a rondelle senza togliere il torsolo.

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere step 2

step 2

Si prendono le fettine di pera e si adagiano su carta da forno: si fanno imbrunire in forno modalità grill a 210° per qualche minuto, giusto il tempo di farle leggermente scurire ed accartocciare.

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere step 3

step 3

A quel punto si tolgono dal forno e si fanno freddare. Intanto si prepara un purè di patate, meglio se si scelgono le patate rosse: si lavano, si lessano e poi si sbucciano.

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere step 4

step 4

Si passano e si cuoce la purea a fiamma dolce con un tot. di latte caldo a cui si è aggiunto qualche mazzetto di finocchietto selvatico.

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere step 5

step 5

Una volta pronto il purè, si lascia freddare: quando è tiepido, si aggiunge un uovo intero assieme ad un pugno di farina 0 e si mescola bene

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere step 6

step 6

Guardate come limpasto scivola via dal cucchiaio: se scorre troppo velocemente, unite un altro mezzo pugno di farina, se invece fa troppa fatica a scorrere, allora diluite con un goccio di latte.

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere step 7

step 7

Una volta pronto limpasto del tortino, si imburra e si infarinano gli stampini di alluminio: si riempiono con il composto, fino a 3/4 del volume totale.

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere step 8

step 8

Si cuociono i tortini in forno ventilato a 200° per circa 15 o 20 minuti: i tortini gonfieranno leggermente e diventeranno bruni. Si tolgono dal forno e si lasciano riposare per qualche minuto.

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere step 9

step 9

Nel frattempo si prepara la fonduta: in un pentolino si versa il latte di cocco e si fa prendere calore, poi si aggiunge il parmigiano grattugiato e, mescolando, si fa sciogliere, ottenendo una crema densa e vellutata.

Tortino di patate su fonduta con latte di cocco, noci e pere step 10

step 10

A questo punto si impiatta ogni tortino, accompagnandolo con un velo di fonduta e con una sbriciolata di noci. Buon appetito!

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