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Totani ripieni

ingredienti

persone

4

Totano

1000 grammi

Carote

1 unità

Prezzemolo

1 cucchiaio

Vino bianco

200 mL

Pangrattato

100 grammi

Uova

1 unità

Aglio

1 spicchio

Acqua

200 mL

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Capperi

1 cucchiaino

Pepe nero

2 grammi

Origano

5 grammi

Sale iodato

3 pizzichi

Secondi Piatti da Italia - Sicilia

Totani ripieni

Totani ripieni

con glutine con uova con pesce ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Totani ripieni

un classico piatto che può essere servito sia come antipasto che come un secondo di pesce

Totani ripieni step 1

step 1

pulire e spellare i totani, tagliando a piccoli pezzetti i ciuffi

Totani ripieni step 2

step 2

con 2 cucchiai di olio fare soffriggere 1 spicchio d’aglio, la carota a julienne e il prezzemolo

Totani ripieni step 3

step 3

amalgamare i ciuffi al soffritto e bagnarli con 150 ml. di vino

Totani ripieni step 4

step 4

cuocere per 10 minuti e condirli con un pizzico di sale pepe nero, origano e capperi

placeholder step

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Totani ripieni step 5

step 5

aggiungere l’acqua e continuare la cottura per altri 15/20 minuti circa, aggiungendo altra acqua se necessita a fine cottura, mettere tutto in una ciotola a raffreddare

Totani ripieni step 6

step 6

quando è freddo, unirvi il pangrattato e l’uovo

Totani ripieni step 7

step 7

amalgamare e riempire i totani, lasciando vuote le estremità chiudendole con gli stuzzicadenti

Totani ripieni step 8

step 8

mettere un cucchiaio di olio in una pirofila e sistemarvi i totani

Totani ripieni step 9

step 9

versarvi sopra un altro cucchiaio di olio e il vino rimasto cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti

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