Arancini di pesce con zafferano
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Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri
ingredienti
persone
4
Pane per tramezzini
5 fette
Gamberi
300 grammi
Porri
1 unità
Latte scremato
50 mL
Olio extravergine di oliva
3 cucchiai
Pepe nero
q.b.
Noce moscata
q.b.
Sale iodato
q.b.
Vino bianco
50 mL
Senape
q.b.
Mozzarella
200 grammi
Uova
3 unità
Pangrattato
8 cucchiai
Burro
50 grammi
Farina di frumento tipo 00
1 cucchiaio
Vino bianco
20 mL
Burro
20 grammi
Piatti Unici da Italia - Sicilia
Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri
Tramezzini impanati e fritti con gamberi e porri
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un Sandwich da....gustare
preparazione
step 1
Il porro : tagliarlo sottile e farlo cuocere per 15 minuti con 2 cucchiai di olio, il latte, un pizzico di sale una macinata di pepe nero e noce moscata
step 2
I gamberi : tagliarli a pezzettini, cuocerli per 8 minuti circa con 1 cucchiaio di olio un pizzico di sale e una macinata di pepe nero
step 3
sfumarli con 50 ml. di vino, fare andare ancora 1 minuto rimuovere dal fuoco e filtrarli, tenendo il succo
step 4
I tramezzini : dividerli in 2, spalmargli la senape distribuirvi, i gamberi, la mozzarella e il porro chiuderli premendo bene sui bordi
step 5
La panatura :sbattere le uova in un piatto. In un'altro mettere il pangrattato con un pizzico di sale, prendere i tramezzini e passarli prima nelle uova e poi nel pangrattato
step 6
La riduzione : mettere in padella il succo filtrato dei gamberi con 20 g. di burro, la farina, 20 ml. di vino, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e noce moscata. Mescolare fino alla sua riduzione
step 7
La frittura : sciogliere in padella antiaderente un po' per volta il burro friggervi man mano i tramezzini a fiamma medio bassa prestando attenzione a non bruciare il burro
step 8
A tavola : tagliare in due i tramezzini accompagnarli con la riduzione e servire
