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Treccia di pan brioche salata

ingredienti

persone

6

Farina di manitoba

200 grammi

Farina di frumento tipo 00

300 grammi

Lievito di birra secco

3 grammi

Olio extravergine di oliva

70 grammi

Latte intero

250 grammi

Sale iodato

1 cucchiaio

Zucchero bianco

1 cucchiaino

Sesamo

q.b.

Scamorza affumicata

200 grammi

Olive nere

1 cucchiaio

prodotti da forno da Italia

Treccia di pan brioche salata

Treccia di pan brioche salata

vegetariano con glutine con lattosio ricco in calcio

pronta in

8 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Treccia di pan brioche salata

Un ottimo compromesso tra la pizza e la focaccia è questa squisita treccia di pan brioche salata. Linterno risulta soffice come appunto una brioche e si può farcire come più si preferisce, io personalmente ho optato per un condimento semplice per esaltare ancora di più il gusto del pane che vi assicuro è delizioso!

Treccia di pan brioche salata step 1

step 1

In una ciotola unisci insieme la farina manitoba, la farina 00, il lievito e lo zucchero, mescola con un cucchiaio di legno e aggiungi lolio e poco per volta il latte.

Treccia di pan brioche salata step 2

step 2

Inizia ad impastare il composto con le mani e man mano incorpora tutto il latte. Qualora la pasta risultasse appiccicosa aggiungi un altro po di farina.

Treccia di pan brioche salata step 3

step 3

Non appena limpasto prende consistenza aggiungi il cucchiaio di sale, trasferisci la pasta sul tavolo da lavoro e continua a lavorarla energeticamente piegando e ripiegando più volte su se stessa

Treccia di pan brioche salata step 4

step 4

forma una palla e trasferiscila allinterno della ciotola utilizzata precedentemente infarinandola leggermente. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia a lievitare per almeno 3-4 ore a forno spento e chiuso

Treccia di pan brioche salata step 5

step 5

Trascorsa la prima lievitazione, è arrivato il momento di formare la nostra treccia di pan brioche, quindi adagia la pasta sul tavolo da lavoro e dividi in tre parti uguali.

Treccia di pan brioche salata step 6

step 6

Prendi la prima parte e con laiuto di un matterello stendi limpasto fino a formare una lunga striscia rettangolare. Disponi per tutto il centro della striscia di pasta il formaggio tagliato a cubetti e le olive nere

Treccia di pan brioche salata step 7

step 7

Adesso arrotola il composto formando un lungo cordoncino. Per sicurezza puoi sigillare bene i bordi con un po di acqua. Esegui la stessa operazione per le altre due parti di pasta.

Treccia di pan brioche salata step 8

step 8

Adesso che i tre cilindri sono pronti e farciti, uniscili insieme partendo dallestremità superiore e forma una treccia simulando gli stessi movimenti per fare una treccia ai capelli!

Treccia di pan brioche salata step 9

step 9

Trasferisci la treccia di pan brioche in una placca da forno rivestita da carta da forno e fai lievitare per altre 2 ore. Vedrai come la treccia crescerà ancora di più.

Treccia di pan brioche salata step 10

step 10

Passata la seconda lievitazione, spennella la superficie della treccia di pan brioche con un po di latte e cospargi di semi di sesamo. Inforna a 200° per 30 minuti.

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