Cipolla rossa di Acquaviva al forno
10 ricette
Troccoli alla poveraccia
ingredienti
persone
4
Pangrattato
q.b.
Capperi
1 cucchiaio
Troccoli
400 grammi
Olive verdi denocciolate
100 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Pomodori di Pachino
300 grammi
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
1 metà
Primi Piatti da Italia
Troccoli alla poveraccia
Troccoli alla poveraccia
pronta in
15 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
un piatto povero nel senso che è costituito da ingredienti semplici e che potevano essere sulle tavole di tutti nel passato (da qui il nome alla poveraccia).
preparazione
step 1
Iniziamo il procedimento con la tostatura del pan grattato per qualche minuto in una padella antiaderente, ve ne accorgerete quando diventerà dorato, attenzione a non farlo bruciare altrimenti risulterà amaro al palato!
step 2
In una pentola versate un po’ d’olio d’oliva extravergine e mettete a soffriggere 1/4 di cipolla (meglio se è una cipolla rossa di Acquaviva delle Fonti)
step 3
l’altro 1/4 di cipolla andrà aggiunto sul finire della ricetta, a mezza cottura, per risaltare il sapore tipico della cipolla.
step 4
In caso non vi piace molto il sapore deciso della cipolla soffriggete la mezza cipolla interamente in questo passaggio
step 5
Schiacciate i pomodorini con due dita in una ciotola d’acqua, in questo modo eviterete schizzi di semi e succo di pomodoro sui vostri abiti! Una volta terminata l’operazione aggiungeteli al soffritto di cipolla.
step 6
Aggiungete al condimento le olive denocciolate e i capperi e coprite la pentola con il coperchio.
step 7
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, versate un pugno di sale grosso e girate bene finché non si scioglie e l’acqua inizia a bollire.
step 8
Buttate la pasta per il tempo di cottura indicato (solitamente 3/4 minuti). Di tanto in tanto però prendete 3/4 cucchiai di acqua di cottura e versateli nel condimento che nel frattempo sarà quasi pronto.
step 9
Aggiungete al condimento l’altro 1/4 di cipolla.
step 10
Scolate la pasta molto al dente e terminate la cottura nella pentola del condimento. Saltate il tutto per 2/3 minuti mescolando e amalgamando per bene.
step 11
Aggiungete se vi piace una spolverata di peperoncino tritato e del pangrattato.
