Scaccia con fave verdi e ricotta
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Troccoli con zucchine cozze e zafferano
ingredienti
persone
4
Troccoli
320 grammi
Cipolla
1 metà
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aglio
1 spicchio
Zucchine
2 unità
Cozze
500 grammi
Zafferano
1 bustina
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Prezzemolo
1 rametto
Primi Piatti da Italia - Puglia
Troccoli con zucchine cozze e zafferano
Troccoli con zucchine cozze e zafferano
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un primo piatto colorato ma ricco di gusto che saprà deliziare i vostri palati: sono i Troccoli con zucchine cozze e zafferano!
preparazione
step 1
Per prima cosa dedicatevi alle cozze:Pulite le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiate la superficie esterna del guscio per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso strattonandolo. Ci si può aiutare con la lama di un coltello.
step 2
In una pentola alta e capiente far soffriggere leggermente l'olio con lo spicchio d' aglio.
step 3
Unire ora le cozze.
step 4
Coprite la pentola con il coperchio e lasciar cuocere per circa 5 minuti, il tempo sufficiente per far aprire le cozze. Rigirare ogni tanto le cozze durante la cottura.
step 5
Quando le cozze saranno tutte aperte, spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare, dopodichè staccatele dalle valve.
step 6
Lasciatele da parte.
step 7
Ora tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in un altra padella con un filo d’olio.
step 8
Dopodichè unite le zucchine precedentemente lavate e tagliate a dadini o a julienne.
step 9
Fate rosolare per qualche minuto, poi unite lo zafferano sciolto in un bicchiere di acqua calda.
step 10
Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti unendo anche le cozze sgusciate.
step 11
Sistemate di sale, pepe, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando le zucchine saranno cotte.
step 12
Nel frattempo cuocete la pasta nel tegame con acqua bollente salata, poi scolatela al dente e saltatele con il condimento appena preparato.
step 13
Mescolate bene e fate saltare per qualche istante.
step 14
Impiattate e servite con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato!
