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Tronchetto natalizio

ingredienti

persone

10

Farina di frumento tipo 00

85 grammi

Zucchero bianco

85 grammi

Vanillina

1 bustina

Uovo, tuorlo

2 unità

Uovo, albume

135 grammi

Lievito secco per dolci

5 grammi

Panna da montare

250 grammi

Burro

100 grammi

Zucchero a velo

75 grammi

Vanillina

1 bustina

Liquore Strega

10 grammi

Panna da montare

150 grammi

Cioccolato fondente, con latte

130 grammi

Cioccolato al latte

170 grammi

Cioccolato al latte

200 grammi

Zucchero a velo

15 grammi

Dolci da Italia

Tronchetto natalizio

Tronchetto natalizio

vegetariano con glutine con uova con lattosio

pronta in

2 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tronchetto natalizio

Un beneaugurante tronchetto delle feste

Tronchetto natalizio step 1

step 1

Per la pasta biscotto In una piccola ciotola con un frullino elettrico sbattete energicamente i 2 tuorli con 15 g di zucchero , fino a quando il composto non assumerà un colore bianco.

Tronchetto natalizio step 2

step 2

In un altra ciotola a parte montate a neve gli albumi insieme ai restanti 70 g di zucchero.

Tronchetto natalizio step 3

step 3

A questo punto mescolate dapprima i tuorli con gli albumi e poi setacciatevi poco per volta la farina con il lievito e la vaniglia .

Tronchetto natalizio step 4

step 4

Mescolate con un mestolo dal basso verso l'alto con molta delicatezza , onde evitare che il composto si smonti.

Tronchetto natalizio step 5

step 5

Versate il tutto su una teglia 30 x 40 rivestita di cartaforno ed infornate a 170° se il forno è ventilato, 190° se statico , per 15 minuti.

Tronchetto natalizio step 6

step 6

Appena cotto, sfornatelo e adagiatelo su di un canovaccio bagnato e ben strizzato cosparso di zucchero semolato. Arrotolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.

Tronchetto natalizio step 7

step 7

Nel frattempo potrete dedicarvi alla preparazione della crema e ganache.

Tronchetto natalizio step 8

step 8

Per la crema : Montate in un robot da cucina il burro con lo zucchero a velo e l'aroma di vaniglia.

Tronchetto natalizio step 9

step 9

Unite 250 g di panna precedentemente montata ed il liquore Benevento e rimescolate delicatamente con un cucchiaio questa volta , dal basso verso l'alto.

Tronchetto natalizio step 10

step 10

Per la ganache : In un pentolino portate a bollore la panna , e appena avviene il bollore, abbassate la fiamma e fate sciogliere i due tipi di cioccolato, rimescolando in continuazione.

Tronchetto natalizio step 11

step 11

Appena si sarà sciolto, togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Tronchetto natalizio step 12

step 12

Cioccolato per la copertura Sciogliete a bagnomaria il cioccolato per la copertura e stendetelo in uno strato sottile in una teglia rettangolare rivestita di cartaforno. Riponete immediatamente in frigorifero.

Tronchetto natalizio step 13

step 13

Assemblaggio Farcite il rotolo con la crema al burro e tagliate due fettine che terrete da parte.

Tronchetto natalizio step 14

step 14

Ricoprite il tutto con la ganache e solo dopo potrete adagiare le due fettine precedentemente messe da parte , una di fianco ed un'altra sopra.

Tronchetto natalizio step 15

step 15

Ricoprite con la ganache anche queste, lasciando però libero il taglio, in modo che sia visibile la farcia. Adesso spezzettate il cioccolato posto in frigo e ricoprite il tronco.

Tronchetto natalizio step 16

step 16

o l'ho decorato con dei funghetti di zucchero ed un cono gelato rovesciato decorato con la ghiaccia, ed una spolverata di zucchero a velo.

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