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Tropical Cookies

ingredienti

persone

8

Ananas

250 grammi

Acqua

80 mL

Burro di cocco

50 grammi

Uova

2 unità

Zucchero di cocco

50 grammi

Fecola di patate

2 cucchiai

Farina di riso

200 grammi

Lievito per dolci

8 grammi

Sale

1 pizzico

Farina di cocco

180 grammi

Dolci da Italia

Tropical Cookies

Tropical Cookies

vegetariano con uova

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tropical Cookies

I Tropical Cookies sono una vera e propria delizia e come il loro nome, hanno un gusto del tutto esotico. Se come me amate l'ananas e il cocco vi consiglio di prepararli e una volta assaggiati non potrete più resistere al loro richiamo tropicale! Ho realizzato questi biscotti utilizzando il burro di cocco, un ingrediente favoloso, usato tantissimo in Sud America, che grazie alla sua dolcezza naturale ci permette di ridurre la dose dello zucchero prevista. L'impasto è a base di farina di riso, fecola di patate e farina di cocco, quindi sono naturalmente privi di glutine.

Tropical Cookies step 1

step 1

Frullare l'ananas. Versare la polpa in una ciotola, unire mezzo bicchiere di acqua e con una frusta a mano amalgamare.

Tropical Cookies step 2

step 2

Unire il burro di cocco sciolto a bagnomaria, le uova e continuare ad amalgamare.

Tropical Cookies step 3

step 3

Versare lo zucchero di cocco, mischiare.

Tropical Cookies step 4

step 4

Aggiungere la fecola di patate, la farina di riso, il lievito, un pizzico di sale e mescolare sempre con la frusta.

placeholder step

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Tropical Cookies step 5

step 5

Per ultima cosa aggiungiamo la farina di cocco e amalgamiamo con l'aiuto di un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Tropical Cookies step 6

step 6

Prelevare una porzione di impasto e modelliamo i biscotti. Formiamo prima delle palline che andremo poi a schiacciare e a mettere su una teglia foderata da carta da forno.

Tropical Cookies step 7

step 7

Spolveriamo i biscotti con altra farina di cocco e schiacciamo con una forchetta. La dose è per 25 biscotti.

Tropical Cookies step 8

step 8

Cuocere i biscotti tropicali in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Tropical Cookies step 9

step 9

Sul mio Canale YouTube trovi anche la VideoRicetta. Ti aspetto!

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