Scaccia con fave verdi e ricotta
Piatti Unici da Italia
Turtlen patate e ricotta
Turtlen patate e ricotta
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
I turtlen patate e ricotta sono dei golosissimi e sfiziosi ravioloni fatti con una leggerissima pasta. Il termine effettivamente in questa ricetta è usato un po impropriamente. In realtà turtlen è un termine che nella regione emiliana indica i tortellini il cui impasto è realizzato con parte di farina di segala farciti o di carne o di ricotta e spinaci. Qui però è in versione rustica.
preparazione
step 1
Iniziamo dallimpasto. disponiamo le due farine su di un piano, aggiungiamo un pizzico di sale, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, e poco alla volta lacqua calda E importante che lacqua sia calda .
step 2
Nel frattempo sbucciamo le patate, tagliamole a tocchetti e facciamole cuocere in un pentolino con dellacqua fredda. Quindi scoliamole , schiacciamole con uno schiacciapatate e amalgamiamole alla ricotta.
sponsor dell'autore
step 3
Insaporiamo il composto con sale e pepe o a preferenza noce moscata
step 4
Riprendiamo la pasta, stendiamola molto sottile e con un coppapasta ricaviamone dei dischi di numero paro. Su metà dischi mettiamo un cucchiaio di ripieno e chiudiamo il turtlen sovrapponendo un altro disco e sigillando.
step 5
Passiamo i nostri golosi turtlen in forno, ma prima per rendere la superficie più croccante spennelliamoli con acqua mista ad olio e impaniamoli con farina di mais e pangrattato. Cuociamoli a 180 gradi per 20 minuti.