Scaccia con fave verdi e ricotta
38 ricette
Una cena vegan gustosa
ingredienti
persone
1
Riso
40 grammi
Lenticchie
40 grammi
Zucchine
180 grammi
Daikon
20 grammi
Prezzemolo
2 rametti
Sesamo
1 cucchiaio
Curry in polvere
2 cucchiai
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
Succo di limone
1 cucchiaino
Piatti Unici da Italia
Una cena vegan gustosa
Una cena vegan gustosa
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La mia cena di stasera: dei burger di riso e lenticchie e una crema di zucchine speziata con una dadolata di daikon crudo e del prezzemolo fresco!
preparazione
step 1
Preparate l'impasto dei burger. Mettete in un pentolino lenticchie, riso (a crudo) e mettete circa 240g (grammi, non ml) di acqua. Io ho preparato l'impasto per 6 burger.
step 2
Fate cuocere per 40 minuti e a fine cotture, inserite, in totale, un cucchiaio di spezie a vostra scelta (ho messo curry tra gli ingredienti apposta). Non vi è una ricetta base, deve piacere a voi. Mettete un pizzico di sale e di pepe. Fate raffreddare completamente
step 3
Prendete una parte di impasto e dategli una forma di burger con le mani. L'amido presente naturalmente nel riso farà da collante, per cui non vi sarà bisogno di farina, uova, pangrattato o altro. A questo punto potete congelarli, dureranno un mese.
step 4
Per preparare la crema di zucchine, inserite, zucchine, acqua (non è importante quanto), e un cucchiaio di spezie a vostra scelta (come per il burger). Io ho messo parecchio peperoncino e molta paprika dolce per mio gusto personale. Non mettete olio.
step 5
Intanto tagliate il daikon a dadini, separate le foglie dai gambi del prezzemolo: tagliateli, entrambi, a pezzetti. Usate i gambi, sono la parte più aromatica del prezzemolo (con la radice)
step 6
Passate al frullatore a immersione le zucchine fino a farle diventare una crema, che avrà consistenza liquida
step 7
Fate ridurre per 10 minuti la crema fino a densità desiderata. A cottura ultimata, versarla in una ciotola e aggiungere daikon, prezzemolo, succo di limone e semi di sesamo
step 8
Far cuocere i burger a fiamma altissima fino a formare una crosticina. Non avranno l'aspetto e il sapore di un vero hamburger, ma sono buonissimi, ve lo assicuro!
