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Uova con taccole al sugo

ingredienti

persone

2

Uova

4 unità

Cipollotti

1 unità

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

200 grammi

Aglio

1 spicchio

Fagiolini

300 grammi

Concentrato di pomodoro

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Peperoncino in polvere

q.b.

Sale marino integrale

q.b.

Basilico

10 foglie

Secondi Piatti da Italia

Uova con taccole al sugo

Uova con taccole al sugo

vegetariano con uova fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Uova con taccole al sugo

Un semplice e veloce secondo piatto, casalingo e delizioso. Resta solo da decidere se usare il pane per la scarpetta o innaffiare del profumato riso basmati con il sughetto...

Uova con taccole al sugo step 1

step 1

Pulite le taccole eliminando le estremità ed eventualmente il filamento che le percorre per il lungo.

Uova con taccole al sugo step 2

step 2

Lavatele bene fatele lessare per 5-7 minuti, in base allo spessore delle taccole, in abbondante acqua salata.

Uova con taccole al sugo step 3

step 3

Scolatele ancora al dente finiranno di cuocersi in padella e tenete da parte lacqua di cottura.

Uova con taccole al sugo step 4

step 4

Nel tempo che si cuociano le taccole tagliate sottilmente il cipollotto e fatelo imbiondire in una capiente padella con lolio, lo spicchio daglio e il peperoncino.

Uova con taccole al sugo step 5

step 5

Aggiungete la verdura e fate insaporire qualche minuto. A questo punto unite anche il concentrato di pomodoro e la passata.

Uova con taccole al sugo step 6

step 6

Fate cuocere finché il sugo non si sarà quasi ristretto del tutto mescolando di tanto in tanto.

Uova con taccole al sugo step 7

step 7

Quando il sugo è abbastanza denso eliminate lo spicchio daglio e create sei piccole conche nella padella.

Uova con taccole al sugo step 8

step 8

Aiutatevi con un cucchiaio e fate lo spazio per versare in ogni avvallamento un uovo.

Uova con taccole al sugo step 9

step 9

Rompete ora il primo uovo in una ciotolina e versatelo delicatamente nella sua conchetta. Fate lo stesso anche per le restanti uova.

Uova con taccole al sugo step 10

step 10

Fate cuocere per circa una decina di minuti: il bianco dovrà rapprendersi, mentre il tuorlo dovrà rimanere ancora morbido. Eventualmente coprite con il coperchio.

Uova con taccole al sugo step 11

step 11

A fine cottura salate leggermente le uova e aggiungete abbondante basilico spezzettato con le mani.

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