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Vellutata di carote e zenzero

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Zenzero

1 cucchiaino

Scalogni

2 unità

Patate

200 grammi

Carote

500 grammi

Primi Piatti da Italia

Vellutata di carote e zenzero

Vellutata di carote e zenzero

vegano ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di carote e zenzero

Un piatto leggero e gustoso per coccolarci senza appesantirci troppo

Vellutata di carote e zenzero step 1

step 1

Pelare le carote e tagliarle a rondelle non troppo sottili sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.

Vellutata di carote e zenzero step 2

step 2

Mettere sul fuoco una casseruola dai bordi alti con un cucchiaio di olio evo. Versare lo scalogno affettato e far soffriggere un paio di minuti

Vellutata di carote e zenzero step 3

step 3

Unire le carote e le patate e farle rosolare a fiamma vivace per circa 5 minuti, continuando a girare.

Vellutata di carote e zenzero step 4

step 4

Coprire a filo le verdure con dell’acqua fredda, aspettare che il bollore riprenda e aggiungere una presa di sale, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 20 minuti.

Vellutata di carote e zenzero step 5

step 5

Nel frattempo, pelare un cm di radice di zenzero fresco e grattugiarla finemente.

Vellutata di carote e zenzero step 6

step 6

A cottura quasi ultimata aggiungere lo zenzero e frullare il tutto con il miniprimer ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.

Vellutata di carote e zenzero step 7

step 7

Se la preferite meno densa potete aggiungere un altro poco d’acqua.

Vellutata di carote e zenzero step 8

step 8

Servite ben calda, accompagnata con dei crostini di pane.

Vellutata di carote e zenzero step 9

step 9

Si può accompagnare la vellutata di carote e zenzero con un cucchiaio di panna acida o salsa allo yogurt, che si prepara mescolando yogurt greco magro, un pò di olio extravergine d'oliva, sale ed erba cipollina fresca.

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