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Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini

ingredienti

persone

4

Fagioli rossi

250 grammi

Sale iodato

q.b.

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Rosmarino fresco

1 rametto

Alloro

2 foglie

Salvia fresca

2 foglie

Cipolle

1 metà

Aglio

1 spicchio

Sedano

1 gambo

Carote

1 unità

Cozze

150 grammi

Zuppe da Italia

Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini

Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini

con crostacei ricco in fibre

pronta in

2 ore 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini

Una gioia per gli occhi

Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini step 1

step 1

Ammollate i fagioli per una notte o per almeno 8 ore. Buttate lacqua e metteteli in pentola con abbondante acqua. Portate a bollore.

Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini step 2

step 2

A questo punto aggiungete tutti gli altri ingredienti. Cuocete per circa due ore.

Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini step 3

step 3

A fine cottura, quando i fagioli saranno ben cotti, frullate con il minipimer, poi passateli in un colino a maglia fine.

Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini step 4

step 4

Mettete le cozze in un tegame grande con la cipolla e il mazzetto di prezzemolo.

Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini step 5

step 5

Pepate e bagnate con il vino bianco. Mettete sul fuoco vivo per 2 minuti quindi abbassate la fiamma finché le cozze saranno aperte.

Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini step 6

step 6

Levatele dal tegame e tenetele al caldo. Filtrate il liquido di cottura e rimettetelo nel tegame pulito.

Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini step 7

step 7

Il liquido, se volete, andrà mischiato assieme alla vellutata di fagioli.

Vellutata di fagioli rossi con cozze e crostini step 8

step 8

Comporre il piatto con la vellutata di fagioli, cozze, qualche crostino di pane senza glutine e per guarnizione lerba cipollina.

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