Arancini di pesce con zafferano
di
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Vellutata di finocchi e carote
ingredienti
persone
2
Finocchi
250 grammi
Carote
125 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaino
Scalogni
1 unità
Brodo vegetale
q.b.
Sale iodato
q.b.
Zuppe da Italia
Vellutata di finocchi e carote
Vellutata di finocchi e carote
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una vellutata nutriente, saziante e depurativa
preparazione
step 1
Per prima cosa trito finemente lo scalogno e lo faccio appassire nell'olio e.v.o., stemperando con un mestolo di brodo vegetale caldo
step 2
A questo punto aggiungo finocchi e carote, precedentemente mondati, lavati e tagliati in pezzi piccoli, quindi copro con il brodo vegetale tenuto in caldo e faccio cuocere per circa 15 minuti coprendo con il coperchio
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step 3
Una volta che le verdure risulteranno morbide aggiusto di sale e le passo in frullatore o con un minipimer, aggiustandone eventualmente la consistenza con il brodo di cottura
step 4
Servo immediatamente la mia vellutata di finocchi e carote condendo a piacere con olio e.v.o. a crudo e spezie a piacere (in foto ho usato della paprika)
step 5
Buon appetito!
