Scaccia con fave verdi e ricotta
97 ricette
Vellutata di lenticchie e funghi
ingredienti
persone
4
Lenticchie
400 grammi
Funghi misti
250 grammi
Brodo vegetale
1 litro
Cipollotti rossi
1 unità
Prezzemolo
1 rametto
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Crostini di pane
8 unità
Zuppe da Italia
Vellutata di lenticchie e funghi
Vellutata di lenticchie e funghi
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le zuppe sono un toccasana in questo periodo dell’anno. Ecco a voi una ricetta alternativa alla solita pastasciutta o al classico risotto, una zuppa di lenticchie arricchita da funghi misti.
preparazione
step 1
Mettete le lenticchie in una ciotola colma di acqua. Tenetele a bagno mezz’ora. Una volta trascorso il tempo, lessatele in abbondante acqua salata per circa 30 minuti. Scolate le lenticchie e frullatele in una ciotola con l’aiuto di un frullatore a immersione.
step 2
In un tegame lasciate scaldare l’olio e versate i funghi e fate cuocere per 15 minuti. Unite una manciata di prezzemolo tritato e continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe.
step 3
In una casseruola soffriggete leggermente la cipolla tritata e aggiungete le lenticchie frullate e i funghi. Mescolate bene e infine unite un litro e mezzo di brodo bollente e fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.
step 4
Aggiustate di sale e servite la minestra calda , guarnendo con dei crostini di pane croccante e un filo di olio extravergine d’oliva.
