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Vellutata di scarole e patate

ingredienti

persone

2

Scarola

250 grammi

Patate

3 unità

Alici o acciughe

1 filetto

Aglio

2 spicchi

Olive nere

10 unità

Capperi

1 cucchiaio

Pane di farina di frumento

2 fette

Origano

q.b.

Pepe nero

q.b.

Brodo vegetale

q.b.

Sale iodato

q.b.

Zuppe da Italia

Vellutata di scarole e patate

Vellutata di scarole e patate

con glutine con pesce ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di scarole e patate

Una vellutata insolita e originale: scarole e patate alla marinara con crostini di pane. Vi starete chiedendo dove sono i crostini? Nella zuppafrullati!

Vellutata di scarole e patate step 1

step 1

Per prima cosa preparate i crostini di pane: strofinate uno spicchio di aglio tagliato a metà su ciascuna delle fette di pane

Vellutata di scarole e patate step 2

step 2

aggiungete un pizzico di origano, sale e un filo di olio EVO, quindi poneteli in una padella antiaderente e lasciateli abbrustolire a fiamma media fino a quando non saranno croccanti e appena anneriti alle estremità.

Vellutata di scarole e patate step 3

step 3

In un pentolino, scaldate il brodo vegetale e portatelo a bollore.

Vellutata di scarole e patate step 4

step 4

Intanto, in una casseruola, scaldate un filo di olio EVO e soffriggete uno spicchio di aglio, quando sarà imbiondito rimuovetelo e aggiungete il filetto di acciuga, le olive denocciolate e i capperi dissalati.

Vellutata di scarole e patate step 5

step 5

Lasciate insaporire per un pochi minuti e, con l'aiuto di un cucchiaio di legno, sciogliete il filetto di acciuga.

Vellutata di scarole e patate step 6

step 6

A questo punto, aggiungete la scarola (pulita e lavata) e le patate a tocchetti, mescolate per un paio di minuti e aggiungete il brodo vegetale (fino a coprire quasi completamente le verdure) e i crostini di pane.

Vellutata di scarole e patate step 7

step 7

Continuate la cottura a fiamma dolce fino a quando le verdure saranno tenere. A questo punto, riducete il tutto in purea con l'aiuto di un frullatore a immersione e rimettete la vellutata sul fuoco.

Vellutata di scarole e patate step 8

step 8

Aggiustate di sale e servite la vostra vellutata ben calda con un pizzico di origano e qualche granello di pepe. Buon appetito!

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