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Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti

ingredienti

persone

4

Pepe

q.b.

Sale iodato

q.b.

Amaretto

4 unità

Prezzemolo

1 rametto

Olio extravergine di oliva

q.b.

Melagrana

1 unità

Semi di zucca

1 cucchiaio

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Cipolle

1 unità

Zucca

2000 grammi

Zuppe da Italia

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti

vegetariano con uova con frutta a guscio ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti

Un'ottima zuppa, colorata e saporita

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti step 1

step 1

Lavare i semi, Metterli a bagno in acqua e sale per una notte. Trascorso questo tempo asciugarli e procedere con la tostatura in padella con un po' d'olio, al forno (45 min a 150°) o al microonde (8min a media potenza)

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti step 2

step 2

Preparare il brodo vegetale classico aggiungendo qualche buccia di zucca. Tritare la cipolla bianca e tagliare a pezzi regolari la zucca.

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti step 3

step 3

Sbucciare la carota e mettere le bucce nel brodo.

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti step 4

step 4

Far insaporire la zucca, la carota e la cipolla con un filo d’olio. Salare.

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti step 5

step 5

Trascorsi 5 minuti aggiungere del brodo caldo. Coprire, abbassare la fiamma e far andare finchè le verdure non saranno tutte cotte.

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti step 6

step 6

Nel frattempo mettere i filamenti della zucca su un foglio di carta forno e mettere nella parte più alta del forno funzione grill, fino a quando non si sarà formata una specie di cialda.

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti step 7

step 7

Tagliare la cipolla rossa a fettine e farla velocemente saltare in padella con un pò d’olio.

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti step 8

step 8

Tagliare il prezzemolo e gli amaretti. Aprire il melograno e prelevare qualche seme.

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti step 9

step 9

Mettere le verdure cotte nel bicchiere del frullatore ad immersione con poco brodo e frullare, aggiungere un filo d’olio. Aggiungere il brodo delle verdure solo se necessario.

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti step 10

step 10

Impiattare. Iniziare con la vellutata, un giro d’olio, adagiare sopra qualche seme, il prezzemolo, gli amaretti, i chicchi di prezzemolo e le piccole falde di cipolla rossa.

Vellutata di zucca e semi con cialda dei suoi filamenti step 11

step 11

Per finire pezzi di cialda di filamenti di zucca.

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