Arancini di pesce con zafferano
10 ricette
Vellutata di zucchine con calamari e crostini
ingredienti
persone
2
Sale iodato
q.b.
Olio extravergine di oliva
5 cucchiai
Brodo vegetale
q.b.
Vino bianco
1 bicchiere
Scalogni
1 unità
Zucchine
3 unità
Patate
2 unità
Calamaro
1 unità
Zuppe da Italia
Vellutata di zucchine con calamari e crostini
Vellutata di zucchine con calamari e crostini
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il piatto perfetto con le temperature di questi giorni
preparazione
step 1
Iniziate lavando le patate, pelandole e tagliatele a cubetti abbastanza piccoli .
step 2
In un tegame fate appassire lo scalogno tritato finemente, aggiungete le patate e bagnate con mezzo bicchiere di vino.
step 3
Dopo 3/4 minuti aggiungete anche le zucchine a fettine e fatele cuocere fino a che non si saranno ammorbidite, aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per 20 minuti circa.
step 4
Nel frattempo in un altro tegame mettete lolio a scaldare, laglio schiacciato, qualche pezzettino di peperoncino buttateci i calamari e cuoceteli per pochi minuti.
step 5
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
step 6
Servite in una ciotola aggiungendo i calamari tagliati a rondelle e decorando con un filo dolio crudo, la tracciatella e i crostini senza glutine.
