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Vellutata speziata di zucca e ceci

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Pepe nero

q.b.

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaino

Curcuma

q.b.

Porri

1 unità

Alloro

1 foglia

Cipolle

1 unità

Patate

1 unità

Sedano

1 gambo

Ceci

120 grammi

Zucca

600 grammi

Zuppe da Italia

Vellutata speziata di zucca e ceci

Vellutata speziata di zucca e ceci

vegano ricco in fibre ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata speziata di zucca e ceci

Vellutata speziata di zucca e ceci con cialda di parmigiano, un piatto ideale per questo periodo dove troviamo come base la zucca.

Vellutata speziata di zucca e ceci step 1

step 1

Sbucciate la zucca, sciacquatela bene e tagliatela a dadi. Sbucciate la cipolla e la patata,lavatele e riducietele a tocchetti.

Vellutata speziata di zucca e ceci step 2

step 2

Pulite il porro, eliminate le radichette,la foglia esterna e la parte verde, poi tagliatela a pezzetti.

Vellutata speziata di zucca e ceci step 3

step 3

Trasferite tutto in una casseruola, aggiungete la costa di sedano e la foglia di alloro pulite. Coprite con acqua, unite un pizzico di sale e potrate a ebollizione. Cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.

Vellutata speziata di zucca e ceci step 4

step 4

Aggiungete i ceci precedentemente cotti e proseguite la cottura per altri 10 minuti lasciate intiepidire.

Vellutata speziata di zucca e ceci step 5

step 5

Eliminate la costa di sedano e la foglia di alloro, poi passate il composto al mixer in modo da ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

Vellutata speziata di zucca e ceci step 6

step 6

Unite 1/2 cucchiaino di curcuma e 1/2 cucchiaino di paprika, regolate di sale e pepe. Servite la vellutata calda o tiepida irrorando con un filo di olio extravergine di oliva.

Vellutata speziata di zucca e ceci step 7

step 7

Decorate il piatto con una cialda di formaggio parmigiano.

Vellutata speziata di zucca e ceci step 8

step 8

Come ottenere la cialda Prendete una padella antiaderente del diametro di circa 10-12 cm. Scaldatela sul fuoco e quando è ben calda cospargete la superficie con uno strato uniforme di parmigiano

Vellutata speziata di zucca e ceci step 9

step 9

Aspettate che si sciolga e con una pinza staccatela dal fondo della padella e adagiatela su un piatto e creare la forma di un cono. Lasciatela raffreddare. Poi servite la vostra vellutata speziata di zucca e ceci.

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