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Vellutata zucchine finocchi

ingredienti

persone

1

Zucchine

2 unità

Finocchi

1 unità

Ricottina

50 grammi

Brodo vegetale

1 litro

Scalogni

1 metà

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale iodato

1 pizzico

Zuppe da Italia

Vellutata zucchine finocchi

Vellutata zucchine finocchi

vegetariano con lattosio ricco in fibre ricco in ferro ricco in calcio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata zucchine finocchi

Una delicata vellutata piena di sapore

Vellutata zucchine finocchi step 1

step 1

Lavare le zucchine ed i finocchi, conservando i ciuffetti di questi ultimi a decorazione. Affettare finemente il tutto

Vellutata zucchine finocchi step 2

step 2

Nel frattempo scaldare l'olio in padella ed aggiungere lo scalogno precedentemente tritato, far rosolare per qualche minuto

Vellutata zucchine finocchi step 3

step 3

Aggiungere le verdure e lasciar insaporire per qualche minuto. Coprire il tutto con del brodo vegetale precedentemente riscaldato, aggiungere dei mestoli di brodo ogni qual volta sia necessario

Vellutata zucchine finocchi step 4

step 4

Far cuocere per un quarantina di minuti, fino a quando le verdure saranno belle morbide. Aggiustare di sale ed eventuale pepe se volete. Io per esempio aggiungo due cucchiai di ricotta per rendere più cremoso il composto

Vellutata zucchine finocchi step 5

step 5

Frullare a me piace in modo grossolano il tutto con il mixer ad immersione e servire caldo con dei crostini di pane ed i ciuffetti di finocchio.

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