Lasagne in verde con pesto vegano e zucchine
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vermicelli pesto di rucola burrata e datterino
ingredienti
persone
4
Spaghetti
300 grammi
Rucola
60 grammi
Grana Padano grattugiato
60 grammi
Basilico
50 grammi
Pinoli secchi
20 grammi
Olio di oliva
30 grammi
Sale iodato
10 grammi
Stracciatella
200 grammi
Pomodori datterini
150 grammi
Aglio
10 grammi
Primi Piatti da Italia - Calabria
vermicelli pesto di rucola burrata e datterino
vermicelli pesto di rucola burrata e datterino
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
primo piatto colorato
preparazione
step 1
Per il pesto di rucola: lavare bene basilico e rucola, poi inserirli in un robot da cucina (in alternativa, frullatore o mortaio), con lo spicchio di aglio privato dell’anima, i pinoli, il grana, sale ed olio.
step 2
Frullare il tutto fino a consistenza desiderata.
step 3
Per i pomodorini caramellati, tagliare i datterini a metà e metterli in una padella con un filo di olio, sale origano ed un pizzico di zucchero. Coprire e far cuocere a fiamma bassissima per circa 10 minuti.
step 4
Scolare i vermicelli al dente e condire col pesto di rucola; dopo aver rimpiattato guarnire con la stracciatella e qualche datterino caramellato.
