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Zonzelle e rigatino

ingredienti

persone

4

Farina di frumento tipo 0

300 grammi

Acqua

0.15 litro

Lievito di birra fresco

25 grammi

Olio extravergine di oliva

5 cucchiai

Sale iodato

1 pizzico

Piatti Unici da Italia - Toscana

Zonzelle e rigatino

Zonzelle e rigatino

vegano con glutine con grassi buoni

pronta in

3 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zonzelle e rigatino

Un piatto unico da leccarsi i baffi: porzioni di pasta di focaccia, fritte e accompagnate con fettine sottilissime di rigatino toscano... Semplicità disarmante!

Zonzelle e rigatino step 1

step 1

In una ciotolina si mette il lievito di birra fresco con lo zucchero: si amalgama bene i due ingredienti facendo sciogliere il lievito. Si unisce il lievito sciolto alla farina, assieme all'olio di oliva. Si amalgama.

Zonzelle e rigatino step 2

step 2

Si aggiunge l'acqua tiepida e si impasta. Si lavora la pasta che risulterà molto morbida se ne fa una palla che si mette in una pirofila coperta con un panno. Si fa lievitare per 2 ore in forno caldo, spento e chiuso.

Zonzelle e rigatino step 3

step 3

Trascorse le 2 ore, la pasta sarà triplicata: se ne fa piccole porzioni che si friggono in abbondante olio di semi caldo.

Zonzelle e rigatino step 4

step 4

Appena le zonzelle risultano ben dorate, si scolano e si servono aggiustandole con un pizzico di sale e accompagnandole con fettine sottili di rigatino e con qualche cucchiaiata di stracchino cremoso.

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