Rustico di carciofi e porro
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Zonzelle e rigatino
ingredienti
persone
4
Farina di frumento tipo 0
300 grammi
Acqua
0.15 litro
Lievito di birra fresco
25 grammi
Olio extravergine di oliva
5 cucchiai
Sale iodato
1 pizzico
Piatti Unici da Italia - Toscana
Zonzelle e rigatino
Zonzelle e rigatino
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto unico da leccarsi i baffi: porzioni di pasta di focaccia, fritte e accompagnate con fettine sottilissime di rigatino toscano... Semplicità disarmante!
preparazione
step 1
In una ciotolina si mette il lievito di birra fresco con lo zucchero: si amalgama bene i due ingredienti facendo sciogliere il lievito. Si unisce il lievito sciolto alla farina, assieme all'olio di oliva. Si amalgama.
step 2
Si aggiunge l'acqua tiepida e si impasta. Si lavora la pasta che risulterà molto morbida se ne fa una palla che si mette in una pirofila coperta con un panno. Si fa lievitare per 2 ore in forno caldo, spento e chiuso.
step 3
Trascorse le 2 ore, la pasta sarà triplicata: se ne fa piccole porzioni che si friggono in abbondante olio di semi caldo.
step 4
Appena le zonzelle risultano ben dorate, si scolano e si servono aggiustandole con un pizzico di sale e accompagnandole con fettine sottili di rigatino e con qualche cucchiaiata di stracchino cremoso.
