Lasagne in verde con pesto vegano e zucchine
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Zucchine alla poverella
ingredienti
persone
4
Zucchine
400 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Aglio
1 spicchio
Sale iodato
q.b.
Menta fresca
7 foglie
Aceto
q.b.
Contorni da Italia - Puglia
Zucchine alla poverella
Zucchine alla poverella
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto tipico della tradizione contadina pugliese sono le Zucchine alla poverella! Le Zucchine alla poverella è una pietanza tipica barese di origine povera, come dice il nome, ma non per questo non è un piatto delizioso, anzi. ..la bontà è assicurata! :)
preparazione
step 1
Lavare, spuntare e affettare le zucchine a fette sottili.
step 2
Disporle su un vassoio grande coperto da un canovaccio e lasciarle asciugare al sole, se è possibile, per tutta la mattina in modo che si disidratino.
step 3
Se non c’è questa possibilità si consiglia di affettare le zucchine la sera prima in modo che si asciughino fino all’ora di pranzo del giorno successivo.
step 4
Effettuato questo procedimento le zucchine sono pronte per la cottura: prendere una padella larga, versare abbondante olio extravergine d’oliva in cui soffriggere lo spicchio d’aglio, aggiungere le zucchine e salare.
step 5
Lasciar cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti e rimestare spesso, senza rompere le zucchine, con un cucchiaio di legno affinché non si attacchino al fondo della padella.
step 6
Togliere la padella dal fuoco e ponete le zucchine su un piatto. Non appena tiepide distribuire un pò di menta tritata e poche gocce di aceto. Servirle tiepide.
