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Zucchine ripiene diriso

ingredienti

persone

3

Zucchine

1 unità

Riso

1 bicchiere

Uova

2 unità

Carote

2 unità

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 metà

Formaggio grattuggiato

3 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Scamorza fresca

200 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Piatti Unici da Italia - Puglia

Zucchine ripiene diriso

Zucchine ripiene diriso

vegetariano con uova con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora 30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zucchine ripiene diriso

Tante volte vediamo delle zucchine grandi e non sappiamo come farle e rinunciamo a comprarle invece sono ideali per farle ripiene

Zucchine ripiene diriso step 1

step 1

Mettiamo a cuocere il riso e nel frattempo che cuoce laviamo una zucchina bella gramde

Zucchine ripiene diriso step 2

step 2

Dividiamo in tre parti uguali e facciamola a metà e con un coltello tagliamo la parte dove c'è più seme e la buttiamo la restante parte bianca la togliamo delicatamente

Zucchine ripiene diriso step 3

step 3

Senza fare rompere la parte verde facciamo la parte bianca a piccoli dadini e uniamo la carota la cipolla pulita e tritata

Zucchine ripiene diriso step 4

step 4

Poi uniamo le uova il formaggio il sale la scamorza a dadini e in fine il riso cotto e rafredato

Zucchine ripiene diriso step 5

step 5

In un tegame mettiamo un filo di olio e un po' di sale riempiamo le coppe di zucchina e sistemiamole nel tegame spolverizziomo con formaggio e un po di olio mettiamo un po di acqua e un pizzico di sale

Zucchine ripiene diriso step 6

step 6

E facciamo cuocere a 250g a forno ventilato senza far dorare tanto altrimenti il riso risulterà un po' duro

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