Risotto zucchine e ricotta
10 ricette
Zucchine tonde ripiene di riso al curry e pancetta
ingredienti
persone
4
Zucchine
4 unità
Riso Arborio
320 grammi
Pomodori rossi
3 unità
Pancetta di maiale a fette
150 grammi
Curry in polvere
1 cucchiaio
Scalogni
1 unità
Olio extravergine di oliva
q.b.
Parmigiano
50 grammi
Brodo vegetale
600 mL
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Zucchine tonde ripiene di riso al curry e pancetta
Zucchine tonde ripiene di riso al curry e pancetta
pronta in
1 ora 20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Ottima ricetta per gustare le zucchine tonde. Il riso al curry poi ha un sapore orientale che vi conquisterà.
preparazione
step 1
Lavare le zucchine tonde, scottarle in acqua bollente per 4/5 minuti. Tagliare la calotta superiore e svuotare le zucchine.
step 2
In una padella mettere a rosolare uno scalogno tagliato con olio e.v.o. poi aggiungere la pancetta tagliata a dadini e a fine cottura la polpa delle zucchine, i pomodorini tagliati a pezzettini e il curry.
step 3
Cuocere il riso ed unirlo al condimento ottenuto. Salare e pepare e aggiungere il parmigiano.
step 4
Riempire le zucchine con l'aiuto di un cucchiaio e porle in un tegame alto con brodo vegetale. Coprire con il coperchio e far cuocere. Buon appetito!!
