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Zucchine tonde ripiene di risotto

ingredienti

persone

5

Sale iodato

q.b.

Brodo vegetale

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Parmigiano grattugiato

4 cucchiai

Zafferano

q.b.

Cipolle

1 metà

Peperoni rossi

1 metà

Salame, tipo Milano

100 grammi

Riso

150 grammi

Zucchine

5 unità

Piatti Unici da Italia

Zucchine tonde ripiene di risotto

Zucchine tonde ripiene di risotto

con carne con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zucchine tonde ripiene di risotto

Un piatto unico, dal gusto delicato, ma arricchito da un ripieno di risotto allo zafferano con peperoni e salame Milano.

Zucchine tonde ripiene di risotto step 1

step 1

Per il brodo vegetale, mettendo in una pentola dellacqua aggiungendo il sale, le verdure tagliate grossolanamente, una carota, una zucchina, una cipolla e un gambo di sedano.Sobbollire bollire a fiamma bassa per 3 ore

Zucchine tonde ripiene di risotto step 2

step 2

Prendere una pentola larga, riempirla dacqua, aggiungere le zucchine lavate e il sale. Appena lacqua inizia a bollire, cuocere 10 minuti, scolare le zucchine e farle raffreddare.

Zucchine tonde ripiene di risotto step 3

step 3

Preparare il risotto. In una pentola versare un filo dolio e soffriggere la cipolla tagliata finemente. Appena la cipolla inizia ad imbiondire versare il riso e girare con un cucchiaio di legno.

Zucchine tonde ripiene di risotto step 4

step 4

Unire il salame Milano tagliato fino e il peperone tagliato a dadini. Soffriggere pochi minuti e aggiungere il brodo. Cinque minuti prima della fine cottura mettere la bustina di zafferano ed aggiustare di sale.

Zucchine tonde ripiene di risotto step 5

step 5

Lasciare il riso un po al dente. Tagliare la calotta superiore della zucchina e con uno scavino oppure con un coltello e un cucchiaino, svuotare la polpa, lasciando lo spessore di tre millimetri.

Zucchine tonde ripiene di risotto step 6

step 6

Disporre le zucchine svuotate capovolte in uno scolapasta, in modo da perdere lacqua.

Zucchine tonde ripiene di risotto step 7

step 7

Riempire le zucchine con il riso e disporle in una teglia oliata.

Zucchine tonde ripiene di risotto step 8

step 8

Coprire con le calotte e versare un filo dolio sulle zucchine.

Zucchine tonde ripiene di risotto step 9

step 9

Infornare a 170° per 30 minuti

Zucchine tonde ripiene di risotto step 10

step 10

Raffreddare e servire le Zucchine tonde ripiene di risotto.

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