Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
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Zucchinette ripiene con salsa a sfincione
ingredienti
persone
4
Olio extravergine di oliva
q.b.
Origano
1 cucchiaio
Pepe nero
q.b.
Pangrattato
q.b.
Concentrato di pomodoro
2 cucchiai
Cipolle
3 unità
Zucchine
4 unità
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Zucchinette ripiene con salsa a sfincione
Zucchinette ripiene con salsa a sfincione
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Avete delle zucchine ma non avete idea di cosa farci? Ecco un'idea davvero gustosa, si tratta delle zucchinette ripiene con la particolare salsa a Sfincione!
preparazione
step 1
Lavate le zucchine e tagliatele a metà per il senso della lunghezza, quindi aiutandovi con un cucchiaino scavatele ricavando la polpa ed ottenendo delle mezze barche.
step 2
Spennellate di olio EVO le barchette di zucchine, e mettetele su una teglia da forno, quinfi infornatele a 180° fino a che si ammorbidiscono, se volete potete anche cuocerle al forno a microonde per circa 10 minuti.
step 3
Tritare finemente la cipolla e rosolatela in una casseruola con un giro di olio EVO, fatela imbiondire ed unite la polpa delle zucchinette tagliata grossolanamente a coltello.
step 4
Fate soffriggere la zucchina con la cipolla per circa 5 minuti, dopo aggiungere il concentrato di pomodoro e poca acqua, quindi aggiungete il sale ed il pepe e fate cuocete il tutto a fuoco lento.
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step 5
Cuocete il composto fino ad ammorbidire la zucchina, se necessario aggiungete acqua quando necessaria. Il composto finale dovrà essere ben asciutto.
step 6
A questo punto aggiungete un po' di pangrattato al sugo in modo da poterlo rendere più compatto e facilitare il riempimento delle zucchine.
step 7
Riempite con il condimento le barchette di zucchine, spolverate con un po' di pangrattato la superficie ed irrorate di olio, quindi reinfornate per altri 5 minuti circa in modo da far fondere i sapori.
step 8
Una volta pronte togliete le zucchine ripiene dal forno, spolverate con origano, irrorate con un filo di olio evo e servite!
