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Zucchinette ripiene con salsa a sfincione

ingredienti

persone

4

Olio extravergine di oliva

q.b.

Origano

1 cucchiaio

Pepe nero

q.b.

Pangrattato

q.b.

Concentrato di pomodoro

2 cucchiai

Cipolle

3 unità

Zucchine

4 unità

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Zucchinette ripiene con salsa a sfincione

Zucchinette ripiene con salsa a sfincione

vegano con glutine ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zucchinette ripiene con salsa a sfincione

Avete delle zucchine ma non avete idea di cosa farci? Ecco un'idea davvero gustosa, si tratta delle zucchinette ripiene con la particolare salsa a Sfincione!

Zucchinette ripiene con salsa a sfincione step 1

step 1

Lavate le zucchine e tagliatele a metà per il senso della lunghezza, quindi aiutandovi con un cucchiaino scavatele ricavando la polpa ed ottenendo delle mezze barche.

Zucchinette ripiene con salsa a sfincione step 2

step 2

Spennellate di olio EVO le barchette di zucchine, e mettetele su una teglia da forno, quinfi infornatele a 180° fino a che si ammorbidiscono, se volete potete anche cuocerle al forno a microonde per circa 10 minuti.

Zucchinette ripiene con salsa a sfincione step 3

step 3

Tritare finemente la cipolla e rosolatela in una casseruola con un giro di olio EVO, fatela imbiondire ed unite la polpa delle zucchinette tagliata grossolanamente a coltello.

Zucchinette ripiene con salsa a sfincione step 4

step 4

Fate soffriggere la zucchina con la cipolla per circa 5 minuti, dopo aggiungere il concentrato di pomodoro e poca acqua, quindi aggiungete il sale ed il pepe e fate cuocete il tutto a fuoco lento.

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Zucchinette ripiene con salsa a sfincione step 5

step 5

Cuocete il composto fino ad ammorbidire la zucchina, se necessario aggiungete acqua quando necessaria. Il composto finale dovrà essere ben asciutto.

Zucchinette ripiene con salsa a sfincione step 6

step 6

A questo punto aggiungete un po' di pangrattato al sugo in modo da poterlo rendere più compatto e facilitare il riempimento delle zucchine.

Zucchinette ripiene con salsa a sfincione step 7

step 7

Riempite con il condimento le barchette di zucchine, spolverate con un po' di pangrattato la superficie ed irrorate di olio, quindi reinfornate per altri 5 minuti circa in modo da far fondere i sapori.

Zucchinette ripiene con salsa a sfincione step 8

step 8

Una volta pronte togliete le zucchine ripiene dal forno, spolverate con origano, irrorate con un filo di olio evo e servite!

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