Scaccia con fave verdi e ricotta
di
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Zuppa di bieta e fagioli
ingredienti
persone
2
Fagioli cannellini
200 grammi
Bietole
200 grammi
Carote
1 unità
Sedano
1 gambo
Scalogni
1 unità
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Peperoncino
q.b.
Sale
q.b.
Zuppe da Italia
Zuppa di bieta e fagioli
Zuppa di bieta e fagioli
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una zuppa semplice, gustosa e nutriente a base di bieta e fagioli tondini
preparazione
step 1
Per prima cosa trito finemente la carota, il sedano, il peperoncino e lo scalogno e li faccio appassire nell'olio e.v.o.
step 2
A questo punto aggiungo la bieta precedentemente lavata, mondata e tritata grossolanamente e lascio cuocere per circa 10-15 minuti senza aggiungere acqua o brodo (al massimo ne metto un paio di cucchiai)
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step 3
Una volta che la bieta sarà cotta (non stracotta mi raccomando) aggiungo 3/4 dei fagioli (cannellini o tondini) precedentemente lessati e frullo la parte restante
step 4
Copro con acqua o brodo, aggiungo i fagioli frullati e lascio cuocere per altri 10 minuti (o finché la zuppa non avrà raggiunto la consistenza desiderata) quindi aggiusto di sale e servo immediatamente con un filo d'olio e.v.o. a crudo e dei crostini di pane
step 5
Buon appetito!
