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Zuppa di bieta e fagioli

ingredienti

persone

2

Fagioli cannellini

200 grammi

Bietole

200 grammi

Carote

1 unità

Sedano

1 gambo

Scalogni

1 unità

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Peperoncino

q.b.

Sale

q.b.

Zuppe da Italia

Zuppa di bieta e fagioli

Zuppa di bieta e fagioli

vegano ricco in fibre ricco in ferro fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zuppa di bieta e fagioli

Una zuppa semplice, gustosa e nutriente a base di bieta e fagioli tondini

Zuppa di bieta e fagioli step 1

step 1

Per prima cosa trito finemente la carota, il sedano, il peperoncino e lo scalogno e li faccio appassire nell'olio e.v.o.

Zuppa di bieta e fagioli step 2

step 2

A questo punto aggiungo la bieta precedentemente lavata, mondata e tritata grossolanamente e lascio cuocere per circa 10-15 minuti senza aggiungere acqua o brodo (al massimo ne metto un paio di cucchiai)

placeholder step

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Zuppa di bieta e fagioli step 3

step 3

Una volta che la bieta sarà cotta (non stracotta mi raccomando) aggiungo 3/4 dei fagioli (cannellini o tondini) precedentemente lessati e frullo la parte restante

Zuppa di bieta e fagioli step 4

step 4

Copro con acqua o brodo, aggiungo i fagioli frullati e lascio cuocere per altri 10 minuti (o finché la zuppa non avrà raggiunto la consistenza desiderata) quindi aggiusto di sale e servo immediatamente con un filo d'olio e.v.o. a crudo e dei crostini di pane

Zuppa di bieta e fagioli step 5

step 5

Buon appetito!

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