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Zuppa di legumi e verdure

ingredienti

persone

2

Kale o Cavoli neri

40 grammi

Cavoli verza

40 grammi

Acqua

500 mL

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Piselli secchi

5 grammi

Fave

5 grammi

Farro

10 grammi

Orzo perlato

10 grammi

Fagioli occhio nero

5 grammi

Pomodori rossi

1 unità

Sedano

1 gambo

Cipolle

1 unità

Carote

1 unità

Patate

1 unità

Zuppe da Italia

Zuppa di legumi e verdure

Zuppa di legumi e verdure

vegano con glutine ricco in fibre ricco in potassio

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zuppa di legumi e verdure

Un gustoso piatto unico da assaporare in pieno inverno ma anche ad inizio primavera!

Zuppa di legumi e verdure step 1

step 1

Pulite il cavolo nero privando le foglie della costa e la verza. Tagliarli a fettine. Pelare la carota, la patata e preparare un brodo vegetale con questi ingredienti aggiungendo il pomodoro, il sedano e mezza cipolla.

Zuppa di legumi e verdure step 2

step 2

A parte soffriggere l'altra metà della cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungere i legumi secchi precedentemente tenuti a mollo per una notte, il farro e l'orzo lavati e coprire con il brodo filtrato.

Zuppa di legumi e verdure step 3

step 3

Frullare gli ingredienti utilizzati per il brodo ed aggiungere la purea alla zuppa. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti o fino a raggiungere la consistenza desiderata

Zuppa di legumi e verdure step 4

step 4

Volendo potete cuocere la verza e il cavolo nero a parte ed aggiungerli alla zuppa senza passarli, così come la carota e la patata possono essere aggiunte tagliate a pezzetti.

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