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Zuppa di patate, funghi e castagne

ingredienti

persone

4

Patate

1000 grammi

Funghi champignon

250 grammi

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Castagne secche, sbucciate

80 grammi

Prezzemolo

1 rametto

Vino bianco

1 tazzina

Zuppe da Italia

Zuppa di patate, funghi e castagne

Zuppa di patate, funghi e castagne

vegano fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

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Zuppa di patate, funghi e castagne

Un piatto che unisce i sapori ed i colori dell'autunno: un abbinamento inusuale ma dal gusto unico !

Zuppa di patate, funghi e castagne step 1

step 1

In una pentola col fondo antiaderente mettere un cucchiaio d'olio e lo spicchio d'aglio: appena l'aglio imbiondisce, eliminarlo. Aggiungere le patate tagliate a cubetti e dopo circa 10' anche i funghi.

Zuppa di patate, funghi e castagne step 2

step 2

Salare e pepare e versare una tazzina di vino bianco. Far cuocere a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.

Zuppa di patate, funghi e castagne step 3

step 3

Non appena l'acqua dei funghi si asciuga, aggiungere dell'acqua tiepida per continuare la cottura.

Zuppa di patate, funghi e castagne step 4

step 4

A metà cottura, aggiungere anche le castagne spezzettate (per ammorbidirle le ho un po' messe a bagno nell'acqua tiepida precedentemente): lasciarne da parte qualcuna per l'impiattamento.

Zuppa di patate, funghi e castagne step 5

step 5

Mescolare per bene per incorporare bene le castagne nella zuppa. Continuare la cottura fino a quando le patate saranno quasi ridotte in poltiglia: in questo modo la zuppa risulterà essere più cremosa.

Zuppa di patate, funghi e castagne step 6

step 6

Impiattare decorando con qualche castagna, un rametto di prezzemolo, altro pepe nero fresco ed un filo d'olio EVO a crudo.

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