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Zuppa di topinambur e ceci

ingredienti

persone

4

Olio extravergine di oliva

q.b.

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Prezzemolo

1 rametto

Curcuma

1 cucchiaino

Peperoncino in polvere

1 cucchiaino

Sedano

1 gambo

Porri

1 unità

Aglio

2 spicchi

Carote

2 unità

Ceci

300 grammi

Topinambur

500 grammi

Zuppe da Italia

Zuppa di topinambur e ceci

Zuppa di topinambur e ceci

vegano ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zuppa di topinambur e ceci

La zuppa di topinambur e ceci è semplice e veloce da preparare.

Zuppa di topinambur e ceci step 1

step 1

Lavate e asciugate i topinambur e le carote, poi pelateli e tagliateli a dadini.

Zuppa di topinambur e ceci step 2

step 2

Pulite un gambo disedano e il porro, poi tagliateli a fettine sottili.

Zuppa di topinambur e ceci step 3

step 3

In una casseruola riscaldate 3-4 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete il porro, il sedano e le carote. Fateli ammorbidire per circa 5minuti. Aggiungete2 spicchi d'aglio tritato e il topinambur.

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Zuppa di topinambur e ceci step 4

step 4

Spolverizzate con 1 cucchiaino di peperoncino e curcuma. Aggiustate di sale e pepe. Versate nella casseruola 250-300 ml d'acqua bollente. Mescolate il tutto. Coprite con un coperchio e lasciatecuocere per circa20 min.

Zuppa di topinambur e ceci step 5

step 5

Aggiungete i ceci lessati. Spegnete il fuoco. A questo punto frullate il tutto con un mixer ad immersione.

Zuppa di topinambur e ceci step 6

step 6

Servite la zuppa con una spolverata di pepe macinato fresco e il prezzemolo tritato.

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