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Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

INGREDIENTI

Persone

2

Noce moscata

1 cucchiaino

Buccia di limone

1 cucchiaio

Succo di limone

2 cucchiai

Pepe nero

1 q.b.

Sale

1 pizzico

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Tonno

200 grammi

Riso basmati

100 grammi

Patate rosse

400 grammi

Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

PRONTA IN

35 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con pesce

Foto Ricetta Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

Un purè dal colore accattivante quello ottenuto dalle patate viola, ingrediente base di questa ricetta. Le patate viola devono il loro colore all'elevato contenuto di antocianine, pigmenti dalle proprieta antiossidanti e anticancro. Abbinate al riso Basmati e ad una tartare di tonno donano un tocco molto elegante e gustoso alla ricetta...ottimo come primo piatto, oppure, servito in bicchierini più piccoli, come sfizioso antipasto gluten free. #intothefitness

Foto preparazione Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

Step 1

Sbuccia le patate viola e cuocile a vapore per circa 15 minuti, finché risulterà facile infilzarle con una forchetta e successivamente passale nello schiacciapatate per ottenere una purea densa e liscia.
Foto preparazione Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

Step 2

Condisci il purè con olio di oliva, sale e un po' di noce moscata, poi con l'aiuto di un sacco a poche riempi i contenitori di vetro per un terzo del loro volume e lascia raffreddare.
Foto preparazione Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

Step 3

Intanto procedi con la cottura del riso tenendolo al dente, poi condiscilo con un poco di olio e una spruzzata di succo di limone e lascialo intiepidire.
Foto preparazione Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

Step 4

Nel frattempo ricava la tartare dal tonno -rigorosamente decongelato!- utilizzando un coltello ben affilato e scartando eventuali parti fibrose.
Foto preparazione Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

Step 5

Disponi il riso al di sopra dello strato di purea viola, riempiendo per un altro terzo i contenitori di vetro.
Foto preparazione Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

Step 6

Insaporisci la tartare di tonno con un pizzico di sale, qualche goccia di succo di limone, olio e scorza di limone e completa gli strati nei bicchieri riempiendo l'ultimo terzo.
Foto preparazione Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

Step 7

Spolvera la parte superiore della tartare con del pepe nero macinato al momento, versa ancora un filo d'olio in superficie e servi guarnendo con qualche strisciolina di scorza di limone. Gusta a temperatura ambiente.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie480.14 kcal n.d.

Grassi10.91 g n.d.

Carboidrati69.97 g n.d.

Proteine28.95 g n.d.

Fibre4.15 g n.d.

Acqua230.15 g n.d.

Ceneri3.76 g n.d.

Zuccheri2.8 g n.d.

Amido59.68 g n.d.

Minerali +

Calcio57.67 mg n.d.

Sodio147.2 mg n.d.

Fosforo380.02 mg n.d.

Potassio1263.1 mg n.d.

Ferro4.81 mg n.d.

Magnesio87.58 mg n.d.

Zinco1.99 mg n.d.

Rame0.45 mg n.d.

Manganese0.87 mg n.d.

Selenio44.99 mcg n.d.

Fluoro0.17 mcg n.d.

Vitamine +

A16.0 mcg n.d.

A IU70.1 IU n.d.

A RAE16.28 mcgRAE n.d.

B10.46 mg n.d.

B20.18 mg n.d.

B319.5 mg n.d.

B51.59 mg n.d.

B61.26 mg n.d.

B9112.5 mcg n.d.

B121.9 mcg n.d.

C24.12 mg n.d.

E1.5 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K11.89 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi7.6 g n.d.

Polinsaturi1.55 g n.d.

Saturi2.12 g n.d.

Colesterolo47.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.18 g n.d.

Isoleucina1.25 g n.d.

Istidina0.78 g n.d.

Leucina2.23 g n.d.

Lisina2.31 g n.d.

Metionina0.78 g n.d.

Tirosina0.92 g n.d.

Treonina1.18 g n.d.

Triptofano0.32 g n.d.

Valina1.5 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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