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Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

ingredienti

persone

2

Noce moscata

1 cucchiaino

Buccia di limone

1 cucchiaio

Succo di limone

2 cucchiai

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

1 pizzico

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Tonno

200 grammi

Riso basmati

100 grammi

Patate rosse

400 grammi

Primi Piatti da Italia

Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

con glutine con pesce fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

35 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Bicchieri di sushi al tonno su purea viola

Un purè dal colore accattivante quello ottenuto dalle patate viola, ingrediente base di questa ricetta. Le patate viola devono il loro colore all'elevato contenuto di antocianine, pigmenti dalle proprieta antiossidanti e anticancro. Abbinate al riso Basmati e ad una tartare di tonno donano un tocco molto elegante e gustoso alla ricetta...ottimo come primo piatto, oppure, servito in bicchierini più piccoli, come sfizioso antipasto gluten free. #intothefitness

Bicchieri di sushi al tonno su purea viola step 1

step 1

Sbuccia le patate viola e cuocile a vapore per circa 15 minuti, finché risulterà facile infilzarle con una forchetta e successivamente passale nello schiacciapatate per ottenere una purea densa e liscia.

Bicchieri di sushi al tonno su purea viola step 2

step 2

Condisci il purè con olio di oliva, sale e un po' di noce moscata, poi con l'aiuto di un sacco a poche riempi i contenitori di vetro per un terzo del loro volume e lascia raffreddare.

Bicchieri di sushi al tonno su purea viola step 3

step 3

Intanto procedi con la cottura del riso tenendolo al dente, poi condiscilo con un poco di olio e una spruzzata di succo di limone e lascialo intiepidire.

Bicchieri di sushi al tonno su purea viola step 4

step 4

Nel frattempo ricava la tartare dal tonno -rigorosamente decongelato!- utilizzando un coltello ben affilato e scartando eventuali parti fibrose.

Bicchieri di sushi al tonno su purea viola step 5

step 5

Disponi il riso al di sopra dello strato di purea viola, riempiendo per un altro terzo i contenitori di vetro.

Bicchieri di sushi al tonno su purea viola step 6

step 6

Insaporisci la tartare di tonno con un pizzico di sale, qualche goccia di succo di limone, olio e scorza di limone e completa gli strati nei bicchieri riempiendo l'ultimo terzo.

Bicchieri di sushi al tonno su purea viola step 7

step 7

Spolvera la parte superiore della tartare con del pepe nero macinato al momento, versa ancora un filo d'olio in superficie e servi guarnendo con qualche strisciolina di scorza di limone. Gusta a temperatura ambiente.

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