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Biscotti salati a spirale con parmigiano

ingredienti

persone

20

Sale iodato

1 pizzico

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Burro

100 grammi

Acqua

70 grammi

Parmigiano

70 grammi

Mandorle

30 grammi

Uva passa, bianca e rossa

30 grammi

Farina di frumento tipo 00

250 grammi

Antipasti da Italia

Biscotti salati a spirale con parmigiano

Biscotti salati a spirale con parmigiano

vegetariano con glutine con lattosio con noci

pronta in

1 ora 54 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Biscotti salati a spirale con parmigiano

Biscotti salati a spirale con parmigiano

Biscotti salati a spirale con parmigiano step 1

step 1

Per la brisé: versa la farina in una ciotola, fai un buco al centro e aggiungi burro e sale. Impasta sfregando limpasto tra le mani ottenendo un composto sabbioso.

Biscotti salati a spirale con parmigiano step 2

step 2

Aggiungi lacqua, impastando con una forchetta. Trasferisci sulla spianatoia e termina la preparazione ottenendo un panetto compatto, liscio e omogeneo.

Biscotti salati a spirale con parmigiano step 3

step 3

Forma una palla, avvolgila in pellicola e metti in frigorifero per 40 minuti almeno.

Biscotti salati a spirale con parmigiano step 4

step 4

Prepara il ripieno: metti nel mixer le mandorle e tritale abbastanza fini. Trita finemente il formaggio e aggiungilo alle mandorle.

Biscotti salati a spirale con parmigiano step 5

step 5

Unisci anche luva passa e trita ancora tutto insieme.

Biscotti salati a spirale con parmigiano step 6

step 6

Stendi la pasta brisé in due rettangoli sottili e spolverizzala con il ripieno preparato. Aggiusta di sale e pepe.

Biscotti salati a spirale con parmigiano step 7

step 7

Arrotola la pasta su se stessa partendo dal lato più lungo in modo da ottenere 2 cilindri. Mettete in freezer per 20 minuti circa poi tagliali a rondelle.

Biscotti salati a spirale con parmigiano step 8

step 8

Disponili su una teglia rivestita di carta forno e fai cuocere in forno già caldo a 200° per 10 minuti. Girale e terminate la cottura per altri 4 minuti.

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