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Calamarata pachino pesce spada

ingredienti

persone

4

Alici o acciughe

3 filetti

Prezzemolo

4 cucchiaini

Vino bianco da tavola

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Sale iodato

2 pizzichi

Pepe

1 cucchiaino

Tortiglioni

400 grammi

Pomodori maturi

300 grammi

Pesce spada

280 grammi

Primi Piatti da Italia

Calamarata pachino pesce spada

Calamarata pachino pesce spada

con glutine con pesce fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo con grassi buoni

pronta in

17 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Calamarata pachino pesce spada

Primo piatto spettacolare

Calamarata pachino pesce spada step 1

step 1

In un'ampia padellaccia inserite l'olio extra vergine con aglio precedentemente tritato finemente. Lavate le acciughe, inseritele dunque nella mistura, permettendole di sciogliersi, ma con scioglievolezza.

Calamarata pachino pesce spada step 2

step 2

Tagliate in cubotti i pomodorini prima di gettarli in padella, cuoceteli a fuoco vivo per 45 minuti. I Pachino sono il gold standard, ripagheranno la fiducia trasformandosi in un delizioso sughetto. Dosate il sale però!

Calamarata pachino pesce spada step 3

step 3

Unite dunque il pesce spada tagliato a cubetti, entrato nel mare sugo dovrà saltare come quando era in vita. L'obiettivo è farlo cuocere senza disfarlo, di modo da non alterarne le caratteristiche.

Calamarata pachino pesce spada step 4

step 4

Sfumate con un goccio di vino bianco un paio di cucchiai di qualsivoglia vino bianco da tavola, no tavernello e dosate di pepe, è possibile unirvi il prezzemolo tritato qualora non si desideri crudo post impiattamento.

Calamarata pachino pesce spada step 5

step 5

Per quanto concerne la pasta, è consigliabile la Calamarata per ovvi motivi,se trafilata al bronzo ancora meglio. E' possibile sostituirla con altri tipi di pasta grossa: Paccheri, Tortiglioni, Lumaconi, Conchiglioni,ecc

Calamarata pachino pesce spada step 6

step 6

Servita in tavola, consigliamo di dirigersi verso i commensali con andamento pomposo ed ufficiale. Consigliamo anche uno sfondo musicale con la mitica Eye of the tiger dei mitici Survivor.

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