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Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

INGREDIENTI

Persone

4

Pepe

1 q.b.

Sale

1 q.b.

Olio extravergine di oliva

1 tazzina

Zucchero bianco

1 cucchiaio

Aceto bianco

3 cucchiai

Origano

1 cucchiaino

Basilico

4 foglie

Prezzemolo

1 rametto

Olive nere

100 grammi

Aglio

1 spicchio

Cipolle

1 unità

Pomodorini

150 grammi

Zucchine

2 unità

Peperoni gialli

1 unità

Sedano

2 gambi

Peperoni rossi

1 unità

Melanzane

1 unità

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

PRONTA IN

60 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Piatti Unici
da Italia - Puglia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

Una teglia come una tavolozza con le verdure di stagione, ricca come un piatto unico se aggiungete le patate

Foto preparazione Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

Step 1

Lavate le verdure, tagliate le zucchine, le melanzane e il sedano a pezzetti
Foto preparazione Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

Step 2

Tagliate a strisce i peperoni e affettate la cipolla
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Step 3

Schiacciate l'aglio, strofinatelo nella teglia da forno e mettete le verdure e i pomodorini
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Step 4

In una coppa preparate l'emulsione di olio, aceto, origano e zucchero e distribuite sulle verdure mescolando per insaporirle
Foto preparazione Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

Step 5

Condite con sale e pepe a piacere
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Step 6

Coprite la teglia con la stagnola e cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti
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Step 7

Togliete la stagnola, aggiungete le olive, il prezzemolo, il basilico tritato
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Step 8

Infornate per altri 20 minuti circa girando le verdure di tanto in tanto finché si saranno cotte

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie243.09 kcal n.d.

Grassi18.83 g n.d.

Carboidrati15.98 g n.d.

Proteine3.62 g n.d.

Fibre6.31 g n.d.

Acqua292.78 g n.d.

Ceneri2.48 g n.d.

Zuccheri7.78 g n.d.

Amido0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio75.93 mg n.d.

Sodio130.42 mg n.d.

Fosforo133.29 mg n.d.

Potassio931.79 mg n.d.

Ferro2.23 mg n.d.

Magnesio55.78 mg n.d.

Zinco1.08 mg n.d.

Rame0.23 mg n.d.

Manganese0.57 mg n.d.

Selenio1.02 mcg n.d.

Fluoro2.82 mcg n.d.

Vitamine +

A2.78 mcg n.d.

A IU2473.77 IU n.d.

A RAE124.11 mcgRAE n.d.

B10.11 mg n.d.

B20.14 mg n.d.

B32.04 mg n.d.

B50.74 mg n.d.

B60.4 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C171.78 mg n.d.

E3.21 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K70.83 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi11.0 g n.d.

Polinsaturi1.84 g n.d.

Saturi2.21 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.13 g n.d.

Isoleucina0.12 g n.d.

Istidina0.07 g n.d.

Leucina0.22 g n.d.

Lisina0.19 g n.d.

Metionina0.04 g n.d.

Tirosina0.08 g n.d.

Treonina0.11 g n.d.

Triptofano0.02 g n.d.

Valina0.15 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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