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Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

ingredienti

persone

4

Melanzane

1 unità

Peperoni rossi

1 unità

Sedano

2 gambi

Peperoni gialli

1 unità

Zucchine

2 unità

Cipolle

1 unità

Aglio

1 spicchio

Prezzemolo

1 rametto

Basilico

4 foglie

Origano

1 cucchiaino

Aceto bianco

3 cucchiai

Zucchero bianco

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

1 tazzina

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Pomodorini

150 grammi

Olive nere

100 grammi

Piatti Unici da Italia - Puglia

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

vegano fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

Una teglia come una tavolozza con le verdure di stagione, ricca come un piatto unico se aggiungete le patate

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno step 1

step 1

Lavate le verdure, tagliate le zucchine, le melanzane e il sedano a pezzetti

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno step 2

step 2

Tagliate a strisce i peperoni e affettate la cipolla

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno step 3

step 3

Schiacciate l'aglio, strofinatelo nella teglia da forno e mettete le verdure e i pomodorini

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno step 4

step 4

In una coppa preparate l'emulsione di olio, aceto, origano e zucchero e distribuite sulle verdure mescolando per insaporirle

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno step 5

step 5

Condite con sale e pepe a piacere

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno step 6

step 6

Coprite la teglia con la stagnola e cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno step 7

step 7

Togliete la stagnola, aggiungete le olive, il prezzemolo, il basilico tritato

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno step 8

step 8

Infornate per altri 20 minuti circa girando le verdure di tanto in tanto finché si saranno cotte

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