Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

INGREDIENTI

Persone

4

Melanzane

1 unità

Peperoni rossi

1 unità

Sedano

2 gambi

Peperoni gialli

1 unità

Zucchine

2 unità

Cipolle

1 unità

Aglio

1 spiccihio

Prezzemolo

1 rametto

Basilico

4 foglie

Origano

1 cucchiaino

Aceto bianco

3 cucchiai

Zucchero bianco

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

1 tazzina

Sale

1 q.b.

Pepe

1 q.b.

Pomodorini

150 grammi

Olive nere

100 grammi

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

PRONTA IN

1 ora

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Piatti Unici
da Italia - Puglia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

Una teglia come una tavolozza con le verdure di stagione, ricca come un piatto unico se aggiungete le patate

Foto preparazione Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

Step 1

Lavate le verdure, tagliate le zucchine, le melanzane e il sedano a pezzetti
Foto preparazione Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

Step 2

Tagliate a strisce i peperoni e affettate la cipolla
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Step 3

Schiacciate l'aglio, strofinatelo nella teglia da forno e mettete le verdure e i pomodorini
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Step 4

In una coppa preparate l'emulsione di olio, aceto, origano e zucchero e distribuite sulle verdure mescolando per insaporirle
Foto preparazione Caponata di melanzane, zucchine, peperoni, verdure al forno

Step 5

Condite con sale e pepe a piacere
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Step 6

Coprite la teglia con la stagnola e cuocete in forno a 180 gradi per circa 15 minuti
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Step 7

Togliete la stagnola, aggiungete le olive, il prezzemolo, il basilico tritato
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Step 8

Infornate per altri 20 minuti circa girando le verdure di tanto in tanto finché si saranno cotte

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 243.09 kcal n.d.

Grassi 18.83 g n.d.

Carboidrati 15.98 g n.d.

Proteine 3.62 g n.d.

Fibre 6.31 g n.d.

Acqua 292.78 g n.d.

Ceneri 2.48 g n.d.

Zuccheri 7.78 g n.d.

Amido 0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio 75.93 mg n.d.

Sodio 130.42 mg n.d.

Fosforo 133.29 mg n.d.

Potassio 931.79 mg n.d.

Ferro 2.23 mg n.d.

Magnesio 55.78 mg n.d.

Zinco 1.08 mg n.d.

Rame 0.23 mg n.d.

Manganese 0.57 mg n.d.

Selenio 1.02 mcg n.d.

Fluoro 2.82 mcg n.d.

Vitamine +

A 2.78 mcg n.d.

A IU 2473.77 IU n.d.

A RAE 124.11 mcgRAE n.d.

B1 0.11 mg n.d.

B2 0.14 mg n.d.

B3 2.04 mg n.d.

B5 0.74 mg n.d.

B6 0.4 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.0 mcg n.d.

C 171.78 mg n.d.

E 3.21 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.0 mcg n.d.

K 70.83 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 11.0 g n.d.

Polinsaturi 1.84 g n.d.

Saturi 2.21 g n.d.

Colesterolo 0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.13 g n.d.

Isoleucina 0.12 g n.d.

Istidina 0.07 g n.d.

Leucina 0.22 g n.d.

Lisina 0.19 g n.d.

Metionina 0.04 g n.d.

Tirosina 0.08 g n.d.

Treonina 0.11 g n.d.

Triptofano 0.02 g n.d.

Valina 0.15 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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