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Caponata di melanzane a modo mio

INGREDIENTI

Persone

4

Cipolle

1 unità

Melanzane

2 unità

Sedano

2 gambi

Capperi

40 grammi

Aceto bianco

6 cucchiai

Zucchero di canna

2 cucchiai

Passata di pomodoro in barattolo, senza sale

0.5 litri

Sale

1 q.b.

Pepe

1 q.b.

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Caponata di melanzane a modo mio

Caponata di melanzane a modo mio

PRONTA IN

30 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Piatti Unici
da Italia - Sicilia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Caponata di melanzane a modo mio

un piatto tipico Siciliano, del quale esistono più di 40 varianti, io ho preso una di quelle, e modificata a sua volta a modo mio, piatto delizioso al palato, non e complicato da fare, bastano una serie di passaggi, ed il gioco e fatto, tante verdure e tanto colore a tavola!!

Foto preparazione Caponata di melanzane a modo mio

Step 1

preparate il sugo alle olive e capperi, mettendo olio in una capace padella, insieme alla vostra passata di pomodoro, e qualche cucchiaio di acqua.
Foto preparazione Caponata di melanzane a modo mio

Step 2

Aggiungete le olive e i capperi, mescolate e portate a cottura, una volta cotta, e non tanto asciutta, tenete da parte.
Foto preparazione Caponata di melanzane a modo mio

Step 3

In un ampia padella, con abbondante olio dorate la cipolla tagliata a fettine sottili e friggete le melanzane previamente lavate, e tagliate a piccoli pezzi, devono diventare tenere e con i bordi leggermente dorati.
Foto preparazione Caponata di melanzane a modo mio

Step 4

Fatte girare ogni tanto per avere una doratura uniforme, quando sono pronte, versate nella padella con il sugo alle olive.
Foto preparazione Caponata di melanzane a modo mio

Step 5

Nel frattempo, che le melanzane cuociono insieme alla cipolla, mettete i gambi di sedano lavati e tagliati a rondelle in una piccola pentola con del acqua bollente, fate bollire per 5 minuti, per agevolare la cottura..
Foto preparazione Caponata di melanzane a modo mio

Step 6

...visto che il sedano e molto più duro delle altre verdure, quindi, quando inizia a intenerirsi, toglietelo con un mestolo forato e incorporate al sugo alle olive.
Foto preparazione Caponata di melanzane a modo mio

Step 7

Quando tutti gli ingredienti sono insieme al sugo, portate a bollore, quindi, nel bicchiere con aceto di vino, versate lo zucchero, fate sciogliere e incorporate alla caponata che cuoce, mescolate, fate evaporare laceto
Foto preparazione Caponata di melanzane a modo mio

Step 8

finite la cottura per qualche minuto e...
Foto preparazione Caponata di melanzane a modo mio

Step 9

..BUON APPETITO!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie102.02 kcal n.d.

Grassi3.14 g n.d.

Carboidrati15.85 g n.d.

Proteine3.65 g n.d.

Fibre7.46 g n.d.

Acqua266.56 g n.d.

Ceneri3.84 g n.d.

Zuccheri16.26 g n.d.

Amido0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio55.58 mg n.d.

Sodio448.63 mg n.d.

Fosforo94.41 mg n.d.

Potassio949.75 mg n.d.

Ferro3.04 mg n.d.

Magnesio55.52 mg n.d.

Zinco0.76 mg n.d.

Rame0.55 mg n.d.

Manganese0.6 mg n.d.

Selenio1.66 mcg n.d.

Fluoro0.91 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

A IU815.19 IU n.d.

A RAE40.97 mcgRAE n.d.

B10.1 mg n.d.

B20.19 mg n.d.

B32.92 mg n.d.

B51.0 mg n.d.

B60.3 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C19.39 mg n.d.

E3.55 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K17.56 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi1.89 g n.d.

Polinsaturi0.51 g n.d.

Saturi0.46 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.1 g n.d.

Isoleucina0.1 g n.d.

Istidina0.06 g n.d.

Leucina0.15 g n.d.

Lisina0.14 g n.d.

Metionina0.02 g n.d.

Tirosina0.06 g n.d.

Treonina0.11 g n.d.

Triptofano0.02 g n.d.

Valina0.1 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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