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Cianfotta con le uova

ingredienti

persone

4

Melanzane

1 unità

Peperoni rossi

1 unità

Peperoni gialli

1 unità

Peperoni verdi

1 unità

Patate

2 unità

Aglio

1 spicchio

Basilico

3 foglie

Uova

4 unità

Olive verdi

8 unità

Capperi

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Pomodori fiaschetti

500 grammi

Piatti Unici da Italia

Cianfotta con le uova

Cianfotta con le uova

vegetariano con uova ricco in fibre fonte di Vit C ricco in potassio

pronta in

1 ora 45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Cianfotta con le uova

Oggi vi propongo la cianfotta con le uova. Un piatto tipico napoletano, colorato, composto da un mix di verdure, dal sapore e profumo intenso . L'ideale è gustarla tiepida accompagnata da dell'ottimo pane, o con le uova che la fanno diventare un delizioso piatto unico

Cianfotta con le uova step 1

step 1

Lavare le melanzane, togliere il picciolo e tagliatele a dadini non troppo piccoli, e trasferitele in uno scolapasta cosparse di sale e lasciatele riposare per circa mezzora, per far perdere l'acqua di vegetazione.

Cianfotta con le uova step 2

step 2

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Tagliate la cipolla a fettine sottili. Tagliate a dadini non troppo piccoli anche i peperoni e i pomodori.

Cianfotta con le uova step 3

step 3

In una padella abbastanza capiente friggete i peperoni con lo spicchio d'aglio, una volta cotti, scolateli e metteteli da parte.

Cianfotta con le uova step 4

step 4

Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla e poi unite le melanzane, patate e zucchine. Aggiungete anche i pomodori e basilico spezzettato, salate e fate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti a fuoco basso.

Cianfotta con le uova step 5

step 5

Scoperchiate, aggiungete i peperoni, le olive tagliate a rondelle e i capperi dissalati, e fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco vivace in modo che il composto si asciughi ben bene.

Cianfotta con le uova step 6

step 6

Cuocete a parte le uova in una padella antiaderente con un filo dolio e accompagnatele con le verdure. La cianfotta con le uova è pronta! Bon appètit!

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