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Cianfotta con le uova

INGREDIENTI

Persone

4

Melanzane

1 unità

Peperoni rossi

1 unità

Peperoni gialli

1 unità

Peperoni verdi

1 unità

Patate

2 unità

Pomodori fiaschetti

500 grammi

Aglio

1 spicchio

Basilico

3 foglie

Uova

4 unità

Olive verdi

8 unità

Capperi

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Sale

1 q.b.

Pepe

1 q.b.

Cianfotta con le uova

Cianfotta con le uova

PRONTA IN

105 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Piatti Unici
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con uova

Foto Ricetta Cianfotta con le uova

Oggi vi propongo la cianfotta con le uova. Un piatto tipico napoletano, colorato, composto da un mix di verdure, dal sapore e profumo intenso . L'ideale è gustarla tiepida accompagnata da dell'ottimo pane, o con le uova che la fanno diventare un delizioso piatto unico

Foto preparazione Cianfotta con le uova

Step 1

Lavare le melanzane, togliere il picciolo e tagliatele a dadini non troppo piccoli, e trasferitele in uno scolapasta cosparse di sale e lasciatele riposare per circa mezzora, per far perdere l'acqua di vegetazione.
Foto preparazione Cianfotta con le uova

Step 2

Sbucciate le patate e tagliatele a dadini. Tagliate la cipolla a fettine sottili. Tagliate a dadini non troppo piccoli anche i peperoni e i pomodori.
Foto preparazione Cianfotta con le uova

Step 3

In una padella abbastanza capiente friggete i peperoni con lo spicchio d'aglio, una volta cotti, scolateli e metteteli da parte.
Foto preparazione Cianfotta con le uova

Step 4

Nella stessa padella fate soffriggere la cipolla e poi unite le melanzane, patate e zucchine. Aggiungete anche i pomodori e basilico spezzettato, salate e fate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti a fuoco basso.
Foto preparazione Cianfotta con le uova

Step 5

Scoperchiate, aggiungete i peperoni, le olive tagliate a rondelle e i capperi dissalati, e fate cuocere per altri 10 minuti a fuoco vivace in modo che il composto si asciughi ben bene.
Foto preparazione Cianfotta con le uova

Step 6

Cuocete a parte le uova in una padella antiaderente con un filo dolio e accompagnatele con le verdure. La cianfotta con le uova è pronta! Bon appètit!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie210.65 kcal n.d.

Grassi9.15 g n.d.

Carboidrati22.46 g n.d.

Proteine10.61 g n.d.

Fibre6.72 g n.d.

Acqua370.95 g n.d.

Ceneri3.79 g n.d.

Zuccheri8.04 g n.d.

Amido5.77 g n.d.

Minerali +

Calcio74.4 mg n.d.

Sodio380.96 mg n.d.

Fosforo206.41 mg n.d.

Potassio933.33 mg n.d.

Ferro2.42 mg n.d.

Magnesio54.54 mg n.d.

Zinco1.39 mg n.d.

Rame0.33 mg n.d.

Manganese0.54 mg n.d.

Selenio17.48 mcg n.d.

Fluoro7.93 mcg n.d.

Vitamine +

A86.4 mcg n.d.

A IU3014.04 IU n.d.

A RAE222.73 mcgRAE n.d.

B10.13 mg n.d.

B20.34 mg n.d.

B31.87 mg n.d.

B51.36 mg n.d.

B60.55 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.48 mcg n.d.

C195.08 mg n.d.

E2.24 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D1.08 mcg n.d.

K23.95 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi4.61 g n.d.

Polinsaturi1.61 g n.d.

Saturi2.3 g n.d.

Colesterolo200.88 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.49 g n.d.

Isoleucina0.45 g n.d.

Istidina0.21 g n.d.

Leucina0.72 g n.d.

Lisina0.62 g n.d.

Metionina0.23 g n.d.

Tirosina0.32 g n.d.

Treonina0.41 g n.d.

Triptofano0.11 g n.d.

Valina0.58 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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