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Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio

ingredienti

persone

8

Latte scremato

1/2 litro

Uova

3 unità

Sale iodato

1 pizzico

Pepe

q.b.

Ricotta

500 grammi

Scamorza fresca

200 grammi

Taleggio

150 grammi

Panna da cucina UHT

200 grammi

Farina di frumento tipo 00

200 grammi

Burro

30 grammi

Spinaci

300 grammi

Primi Piatti da Italia - Puglia

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio

vegetariano con glutine con uova con lattosio ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

55 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio

Piatto dedicato e leggero indicato anche per pranzi importanti

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 1

step 1

Lavate gli spinaci e cuoceteli a vapore per 10 minuti, scolateli e teneteli da parte

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 2

step 2

PASTELLA PER LE CREPES: sbattete le uova, due intere e un tuorlo, con il latte, la farina e il burro utilizzando uno sbattitore

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 3

step 3

Lasciate riposare il composto in una ciotola per circa quindici minuti

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 4

step 4

Nel frattempo preparate il RIPIENO amalgamando la ricotta con gli spinaci strizzati e tritati e la scamorza tagliata a pezzettini. Aggiustate di sale e pepe

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 5

step 5

COTTURA DELLE CREPES: saldate una pentolino antiaderente di 20 cm di diametro, spennellate il fondo con il burro - solo per la prima crep e versatevi 1 mestolo di pastella

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 6

step 6

Cuocetela da entrambi i lati per due minuti circa, tenetela da parte e ripetere l'operazione fino al termine della pastella. Si ottengono così 16 crepes

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 7

step 7

Riempite le crepes, ripiegatele a fazzoletto e sistematele in una pirofila imburrata

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 8

step 8

Amalgamate il taleggio a pezzettini con la panna da cucina leggera riscaldandoli per poco in un pentolino

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 9

step 9

Coprite le crepes con la fonduta di taleggio oppure a piacere, con 300 gr di besciamella

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 10

step 10

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti

Crepes con ricotta e spinaci e fonduta di taleggio step 11

step 11

Servire le crepes ben calde. Buon Appetito!

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