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Cudduredde siciliane

INGREDIENTI

Persone

10

Vaniglia, estratto

5 grammi

Farina di frumento tipo 00

1000 grammi

Burro

150 grammi

Zucchero bianco

200 grammi

Bicarbonato di sodio

1 cucchiaino

Fichi secchi

1000 grammi

Mandorle

200 grammi

Buccia d'arancia

1 cucchiaio

Vino bianco, Moscato

1 bicchiere

Cioccolato fondente

200 grammi

Latte parzialmente scremato

1 bicchiere

Zucchero a velo

200 grammi

Cudduredde siciliane

Cudduredde siciliane

PRONTA IN

60 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Dolci
da Italia - Sicilia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con lattosio con noci

Foto Ricetta Cudduredde siciliane

Tipici dolci della tradizione natalizia siciliana.

Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 1

Per il ripieno: in una terrina, unire i fichi secchi macinati, le mandorle frantumate grossolanamente, la scorza d'arancia, il cioccolato frantumato grossolanamente e il vino MOSCATO meglio se usate il MARSALA.
Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 2

Per la pasta: su di un piano, lavorate la farina con il burro, la vaniglia, lo zucchero , il latte e il bicarbonato fino a che non otterrete un impasto omogeneo, morbido ed elastico.
Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 3

Stendete la pasta, che dovrà avere uno spessore non inferiore a 4mm, e con l'aiuto di un coltello create dei rettangoli di dimensione variabile.
Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 4

Ponete un po' di ripieno al centro di ogni rettangolo, quindi chiudete su sé stessa la pasta, aiutandovi a fissare i bordi con un coltello. Fate delle piccole incisioni decorative, sia sul dorso, sia sui bordi.
Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 5

Cuocete le cudduredde in forno preriscaldato a 160 gradi per mezz'ora circa, fino a che non si saranno dorate. Sfornatele, lasciatele freddare e decoratele con lo zucchero a velo.
Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 6

QUIANTITÀ: con 1kg di farina è possibile realizzare dalle 20 alle 70 cudduredde, dipende dalla dimensione che sceglierete.
Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 7

CONSERVAZIONE: le cudduredde sono un tipico dolce della tradizione natalizia della provincia di Trapani. Sono famose anche per la possibilità di conservarle a lungo almeno 20gg, al buio e in un luogo fresco e asciutto.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie941.48 kcal n.d.

Grassi31.89 g n.d.

Carboidrati157.22 g n.d.

Proteine20.16 g n.d.

Fibre18.5 g n.d.

Acqua103.96 g n.d.

Ceneri3.8 g n.d.

Zuccheri74.96 g n.d.

Amido58.17 g n.d.

Minerali +

Calcio179.39 mg n.d.

Sodio265.52 mg n.d.

Fosforo525.75 mg n.d.

Potassio879.02 mg n.d.

Ferro5.8 mg n.d.

Magnesio243.9 mg n.d.

Zinco3.82 mg n.d.

Rame0.84 mg n.d.

Manganese4.85 mg n.d.

Selenio63.68 mcg n.d.

Fluoro0.86 mcg n.d.

Vitamine +

A102.08 mcg n.d.

A IU395.74 IU n.d.

A RAE104.27 mcgRAE n.d.

B10.55 mg n.d.

B20.55 mg n.d.

B36.44 mg n.d.

B50.88 mg n.d.

B60.58 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.05 mcg n.d.

C5.33 mg n.d.

E6.51 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.23 mcg n.d.

K10.92 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi11.95 g n.d.

Polinsaturi4.39 g n.d.

Saturi13.03 g n.d.

Colesterolo32.69 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.0 g n.d.

Isoleucina0.68 g n.d.

Istidina0.51 g n.d.

Leucina1.36 g n.d.

Lisina0.6 g n.d.

Metionina0.3 g n.d.

Tirosina0.45 g n.d.

Treonina0.59 g n.d.

Triptofano0.23 g n.d.

Valina0.86 g n.d.

Altro +

Alcol etilico1.13 g n.d.

Caffeina13.2 mg n.d.

Teobromina85.2 mg n.d.

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