Cudduredde siciliane

INGREDIENTI

Persone

10

Bicarbonato di sodio

1 teaspoon

Buccia d'arancia

1 spoon

Vino bianco, Moscato

1 glass

Latte parzialmente scremato

1 glass

Farina di frumento tipo 00

1000 grams

Zucchero bianco

200 grams

Fichi secchi

1000 grams

Mandorle

200 grams

Cioccolato fondente

200 grams

Zucchero a velo

200 grams

Vaniglia, estratto

5 grams

Burro

150 grams

Cudduredde siciliane

Cudduredde siciliane

PRONTA IN

1 ora

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Dolci
da Italia - Sicilia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con lattosio con noci

Foto Ricetta Cudduredde siciliane

Tipici dolci della tradizione natalizia siciliana.

Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 1

Per il ripieno: in una terrina, unire i fichi secchi macinati, le mandorle frantumate grossolanamente, la scorza d'arancia, il cioccolato frantumato grossolanamente e il vino MOSCATO meglio se usate il MARSALA.
Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 2

Per la pasta: su di un piano, lavorate la farina con il burro, la vaniglia, lo zucchero , il latte e il bicarbonato fino a che non otterrete un impasto omogeneo, morbido ed elastico.
Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 3

Stendete la pasta, che dovrà avere uno spessore non inferiore a 4mm, e con l'aiuto di un coltello create dei rettangoli di dimensione variabile.
Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 4

Ponete un po' di ripieno al centro di ogni rettangolo, quindi chiudete su sé stessa la pasta, aiutandovi a fissare i bordi con un coltello. Fate delle piccole incisioni decorative, sia sul dorso, sia sui bordi.
Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 5

Cuocete le cudduredde in forno preriscaldato a 160 gradi per mezz'ora circa, fino a che non si saranno dorate. Sfornatele, lasciatele freddare e decoratele con lo zucchero a velo.
Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 6

QUIANTITÀ: con 1kg di farina è possibile realizzare dalle 20 alle 70 cudduredde, dipende dalla dimensione che sceglierete.
Foto preparazione Cudduredde siciliane

Step 7

CONSERVAZIONE: le cudduredde sono un tipico dolce della tradizione natalizia della provincia di Trapani. Sono famose anche per la possibilità di conservarle a lungo almeno 20gg, al buio e in un luogo fresco e asciutto.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 941.48 kcal n.d.

Grassi 31.89 g n.d.

Carboidrati 157.22 g n.d.

Proteine 20.16 g n.d.

Fibre 18.5 g n.d.

Acqua 103.96 g n.d.

Ceneri 3.8 g n.d.

Zuccheri 74.96 g n.d.

Amido 58.17 g n.d.

Minerali +

Calcio 179.39 mg n.d.

Sodio 265.52 mg n.d.

Fosforo 525.75 mg n.d.

Potassio 879.02 mg n.d.

Ferro 5.8 mg n.d.

Magnesio 243.9 mg n.d.

Zinco 3.82 mg n.d.

Rame 0.84 mg n.d.

Manganese 4.85 mg n.d.

Selenio 63.68 mcg n.d.

Fluoro 0.86 mcg n.d.

Vitamine +

A 102.08 mcg n.d.

A IU 395.74 IU n.d.

A RAE 104.27 mcgRAE n.d.

B1 0.55 mg n.d.

B2 0.55 mg n.d.

B3 6.44 mg n.d.

B5 0.88 mg n.d.

B6 0.58 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.05 mcg n.d.

C 5.33 mg n.d.

E 6.51 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.23 mcg n.d.

K 10.92 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 11.95 g n.d.

Polinsaturi 4.39 g n.d.

Saturi 13.03 g n.d.

Colesterolo 32.69 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.0 g n.d.

Isoleucina 0.68 g n.d.

Istidina 0.51 g n.d.

Leucina 1.36 g n.d.

Lisina 0.6 g n.d.

Metionina 0.3 g n.d.

Tirosina 0.45 g n.d.

Treonina 0.59 g n.d.

Triptofano 0.23 g n.d.

Valina 0.86 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 1.13 g n.d.

Caffeina 13.2 mg n.d.

Teobromina 85.2 mg n.d.

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