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Curry di melanzane e lenticchie

INGREDIENTI

Persone

4

Sale

1 pizzico

Zafferano

1 cucchiaino

Curry in polvere

1 cucchiaio

Peperoncino in polvere

1 q.b.

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Concentrato di pomodoro

20 grammi

Yogurt di soia

125 grammi

Scalogni

30 grammi

Aglio

2 spicchi

Lenticchie rosse, decorticate

200 grammi

Melanzane

400 grammi

Curry di melanzane e lenticchie

Curry di melanzane e lenticchie

PRONTA IN

45 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Piatti Unici
da India

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Curry di melanzane e lenticchie

Ecco come preparare le #melanzane, trasformandole in qualcosa di speziato e cremoso, adatto ai primi freddi. La soluzione è presto fatta: un #curry #vegano, senza #lattosio e senza #glutine!

Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

Step 1

Tritare aglio, scalogno e peperoncino e metterli a soffriggere in una casseruola dal fondo spesso con l'olio. Non appena gli ingredienti prendono colore, aggiungere il curry e far soffriggere per qualche istante.
Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

Step 2

Nel frattempo, tagliare la melanzana a cubetti e versarla nella casseruola, salare, aggiungere il concentrato di pomodoro e coprire con acqua, in modo da stemperare ed amalgamare tutti gli ingredienti.
Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

Step 3

Coprire e far bollire leggermente, poi aggiungere le lenticchie ed eventualmente altra acqua, se necessaria far cuocere per 25 minuti o finché le lenticchie risulteranno morbide.
Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

Step 4

A cottura quasi ultimata, stemperare lo zafferano nello yogurt e mantecare il curry. Far bollire fino a far asciugare il liquido di cottura in modo che il tutto risulti cremoso ed aggiungere il prezzemolo tritato
Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

Step 5

Servire caldo, accompagnando con riso basmati cotto al vapore

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie261.26 kcal n.d.

Grassi6.14 g n.d.

Carboidrati37.38 g n.d.

Proteine14.98 g n.d.

Fibre4.08 g n.d.

Acqua92.97 g n.d.

Ceneri0.97 g n.d.

Zuccheri3.16 g n.d.

Amido0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio24.84 mg n.d.

Sodio47.36 mg n.d.

Fosforo38.71 mg n.d.

Potassio281.08 mg n.d.

Ferro0.9 mg n.d.

Magnesio20.05 mg n.d.

Zinco0.28 mg n.d.

Rame0.1 mg n.d.

Manganese0.43 mg n.d.

Selenio1.12 mcg n.d.

Fluoro0.0 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

A IU204.61 IU n.d.

A RAE9.94 mcgRAE n.d.

B10.05 mg n.d.

B20.04 mg n.d.

B30.72 mg n.d.

B50.3 mg n.d.

B60.17 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.0 mcg n.d.

C3.93 mg n.d.

E1.43 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K8.04 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi3.76 g n.d.

Polinsaturi0.68 g n.d.

Saturi0.76 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.06 g n.d.

Isoleucina0.07 g n.d.

Istidina0.02 g n.d.

Leucina0.08 g n.d.

Lisina0.07 g n.d.

Metionina0.01 g n.d.

Tirosina0.04 g n.d.

Treonina0.05 g n.d.

Triptofano0.01 g n.d.

Valina0.07 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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