Curry di melanzane e lenticchie

INGREDIENTI

Persone

4

Sale

1 pinch

Zafferano

1 teaspoon

Curry in polvere

1 spoon

Peperoncino in polvere

1 to taste

Olio extravergine di oliva

2 spoons

Aglio

2 wedges

Concentrato di pomodoro

20 grams

Scalogni

30 grams

Lenticchie rosse, decorticate

200 grams

Melanzane

400 grams

Yogurt di soia

125 grams

Curry di melanzane e lenticchie

Curry di melanzane e lenticchie

PRONTA IN

45 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Piatti Unici
da India

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegano

Foto Ricetta Curry di melanzane e lenticchie

Ecco come preparare le #melanzane, trasformandole in qualcosa di speziato e cremoso, adatto ai primi freddi. La soluzione è presto fatta: un #curry #vegano, senza #lattosio e senza #glutine!

Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

Step 1

Tritare aglio, scalogno e peperoncino e metterli a soffriggere in una casseruola dal fondo spesso con l'olio. Non appena gli ingredienti prendono colore, aggiungere il curry e far soffriggere per qualche istante.
Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

Step 2

Nel frattempo, tagliare la melanzana a cubetti e versarla nella casseruola, salare, aggiungere il concentrato di pomodoro e coprire con acqua, in modo da stemperare ed amalgamare tutti gli ingredienti.
Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

Step 3

Coprire e far bollire leggermente, poi aggiungere le lenticchie ed eventualmente altra acqua, se necessaria far cuocere per 25 minuti o finché le lenticchie risulteranno morbide.
Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

Step 4

A cottura quasi ultimata, stemperare lo zafferano nello yogurt e mantecare il curry. Far bollire fino a far asciugare il liquido di cottura in modo che il tutto risulti cremoso ed aggiungere il prezzemolo tritato
Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

Step 5

Servire caldo, accompagnando con riso basmati cotto al vapore

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie 261.26 kcal n.d.

Grassi 6.14 g n.d.

Carboidrati 37.38 g n.d.

Proteine 14.98 g n.d.

Fibre 4.08 g n.d.

Acqua 92.97 g n.d.

Ceneri 0.97 g n.d.

Zuccheri 3.16 g n.d.

Amido 0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio 24.84 mg n.d.

Sodio 47.36 mg n.d.

Fosforo 38.71 mg n.d.

Potassio 281.08 mg n.d.

Ferro 0.9 mg n.d.

Magnesio 20.05 mg n.d.

Zinco 0.28 mg n.d.

Rame 0.1 mg n.d.

Manganese 0.43 mg n.d.

Selenio 1.12 mcg n.d.

Fluoro 0.0 mcg n.d.

Vitamine +

A 0.0 mcg n.d.

A IU 204.61 IU n.d.

A RAE 9.94 mcgRAE n.d.

B1 0.05 mg n.d.

B2 0.04 mg n.d.

B3 0.72 mg n.d.

B5 0.3 mg n.d.

B6 0.17 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 0.0 mcg n.d.

C 3.93 mg n.d.

E 1.43 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.0 mcg n.d.

K 8.04 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 3.76 g n.d.

Polinsaturi 0.68 g n.d.

Saturi 0.76 g n.d.

Colesterolo 0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.06 g n.d.

Isoleucina 0.07 g n.d.

Istidina 0.02 g n.d.

Leucina 0.08 g n.d.

Lisina 0.07 g n.d.

Metionina 0.01 g n.d.

Tirosina 0.04 g n.d.

Treonina 0.05 g n.d.

Triptofano 0.01 g n.d.

Valina 0.07 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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