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Curry di melanzane e lenticchie

ingredienti

persone

4

Sale iodato

1 pizzico

Zafferano

1 cucchiaino

Curry in polvere

1 cucchiaio

Peperoncino in polvere

q.b.

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Aglio

2 spicchi

Concentrato di pomodoro

20 grammi

Scalogni

30 grammi

Lenticchie rosse, decorticate

200 grammi

Melanzane

400 grammi

Yogurt di soia

125 grammi

Piatti Unici da India

Curry di melanzane e lenticchie

Curry di melanzane e lenticchie

vegano ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

45 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Curry di melanzane e lenticchie

Ecco come preparare le #melanzane, trasformandole in qualcosa di speziato e cremoso, adatto ai primi freddi. La soluzione è presto fatta: un #curry #vegano, senza #lattosio e senza #glutine!

Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

step 1

Tritare aglio, scalogno e peperoncino e metterli a soffriggere in una casseruola dal fondo spesso con l'olio. Non appena gli ingredienti prendono colore, aggiungere il curry e far soffriggere per qualche istante.

Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

step 2

Nel frattempo, tagliare la melanzana a cubetti e versarla nella casseruola, salare, aggiungere il concentrato di pomodoro e coprire con acqua, in modo da stemperare ed amalgamare tutti gli ingredienti.

Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

step 3

Coprire e far bollire leggermente, poi aggiungere le lenticchie ed eventualmente altra acqua, se necessaria far cuocere per 25 minuti o finché le lenticchie risulteranno morbide.

Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

step 4

A cottura quasi ultimata, stemperare lo zafferano nello yogurt e mantecare il curry. Far bollire fino a far asciugare il liquido di cottura in modo che il tutto risulti cremoso ed aggiungere il prezzemolo tritato

Foto preparazione Curry di melanzane e lenticchie

step 5

Servire caldo, accompagnando con riso basmati cotto al vapore

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 258.3 kcal n.d.

Grassi 6.14 g n.d.

Carboidrati 37.97 g n.d.

Proteine 14.98 g n.d.

Fibre 9.48 g n.d.

Acqua 96.88 g n.d.

Ceneri 0.97 g n.d.

Zuccheri 3.16 g n.d.

Amido 0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio 103.84 mg n.d.

Sodio 54.61 mg n.d.

Fosforo 185.71 mg n.d.

Potassio 615.08 mg n.d.

Ferro 4.87 mg n.d.

Magnesio 49.55 mg n.d.

Zinco 2.08 mg n.d.

Rame 0.1 mg n.d.

Manganese 0.43 mg n.d.

Selenio 1.12 mcg n.d.

Fluoro 0.0 mcg n.d.

Vitamine +

A 1.5 mcg n.d.

B1 0.31 mg n.d.

B2 0.1 mg n.d.

B3 1.47 mg n.d.

B5 0.3 mg n.d.

B6 0.37 mg n.d.

B9 102.0 mcg n.d.

B12 0.0 mcg n.d.

C 10.28 mg n.d.

E 1.43 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.0 mcg n.d.

K 8.04 mcg n.d.

Colina totale Vit J 7.05 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 4.01 g n.d.

Polinsaturi 1.25 g n.d.

Saturi 0.95 g n.d.

Colesterolo 0.0 mg n.d.

Insaturi 5.25 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 0.06 g n.d.

Isoleucina 0.07 g n.d.

Istidina 0.02 g n.d.

Leucina 0.08 g n.d.

Lisina 0.07 g n.d.

Metionina 0.01 g n.d.

Tirosina 0.04 g n.d.

Treonina 0.05 g n.d.

Triptofano 0.01 g n.d.

Valina 0.07 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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