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Falafel

ingredienti

persone

4

Cipolle

1 unità

Aglio

1 spicchio

Peperoncino

q.b.

Cumino

q.b.

Sesamo

1 cucchiaio

Prezzemolo

1 rametto

Bicarbonato di sodio

1 cucchiaino

Sale iodato

q.b.

Pepe

q.b.

Ceci

300 grammi

Coriandolo

2 grammi

Secondi Piatti da Libano

Falafel

Falafel

vegano ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Falafel

Ricetta libanese creativa per la presentazione dei legumi e il sapore nobilitato dagli aromi equilibrati delle spezie. Ricetta suggerita da mio figlio che nel periodo dei suoi studi universitari in Inghilterra ha spesso gustato i falafel

Falafel step 1

step 1

Lasciate in ammollo i ceci secchi per almeno 12 ore. Potete usare 200 gr di fave secche e 100gr di ceci

Falafel step 2

step 2

Scolateli, asciugateli e frullateli a lungo con l'aglio, la cipolla piccola, il ciuffo di prezzemolo e coriandolo tritati fino a quando otterrete un composto leggermente grumoso

Falafel step 3

step 3

Versatelo in una ciotola, aggiungete le spezie, il bicarbonato, i semi di sesamo, sale, pepe e impastate legando con poca acqua

Falafel step 4

step 4

Lasciate riposare 30 minuti Note: se impastate aggiungendo un cucchiaio colmo di farina e mezzo cucchiaino di lievito liofilizzato per focaccia, lasciate riposare per un'ora

Falafel step 5

step 5

Preparate delle polpette un po' piatte, passatele nel pangrattato

Falafel step 6

step 6

Friggetele in abbondante olio bollente finché saranno dorate

Falafel step 7

step 7

Servitele tiepide con insalata di pomodori, salsa tzatziki, e/ocetrioli e cipolla

Falafel step 8

step 8

Buon Appetito!

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