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Gli gnudi

ingredienti

persone

4

Ricotta

300 grammi

Spinaci

250 grammi

Uova

2 unità

Parmigiano grattugiato

3 cucchiai

Salvia fresca

8 foglie

Noci sgusciate

10 grammi

Pangrattato

q.b.

Farina di frumento tipo 00

3 cucchiai

Sale iodato

q.b.

Burro

3 noci

Primi Piatti da Italia

Gli gnudi

Gli gnudi

vegetariano con glutine con uova con lattosio con noci ricco in calcio ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Gli gnudi

Ero piccola quando a casa di una famiglia fiorentina ho assaggiato delle deliziose palline di ricotta e spinaci. E nel tempo, ogni tanto quel delizioso piatto di cui non conoscevo il nome, si riaffacciava alla mente. Fino a che la trovai , la provo e... sono buoni, buonissimi, proprio come li ricordavo! Un piatto da ripetere e consiglio

Gli gnudi step 1

step 1

Lava e asciuga bene gli spinaci, tagliali fini al coltello e ponili insieme alla ricotta in una terrina. Aggiungi le uova, il formaggio e amalgama bene.

Gli gnudi step 2

step 2

Per dare corpo, unisci del pangrattato poco alla volta, mescolando la quantità dipende dalla ricotta, verificando la consistenza e l'umidità.

Gli gnudi step 3

step 3

Aggiusta di sale e pepe e lascia riposare in frigorifero, sigillando la ciotola con della pellicola. Forma gli gnudi, dandogli la forma di quenelle con 2 cucchiai inumiditi.

Gli gnudi step 4

step 4

Io li ho passati molto leggermente e velocemente nella farina per compattarli ulteriormente ed evitare che si rompessero in cottura.

Gli gnudi step 5

step 5

Scalda una casseruola ampia con acqua leggermente salata e tuffaci gli gnudi.

Gli gnudi step 6

step 6

Lasciali cuocere per 3 minuti a ebollizione leggera e appena prendono corpo scola direttamente in una padella con del burro fuso e salvia. Prima di servire aggiungi il trito di noci direttamente nel piatto.

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