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Gnocchi di farro e quinoa

INGREDIENTI

Persone

4

Patate australiane

400 grammi

Quinoa

75 grammi

Farina di farro integrale

270 grammi

Uova

1 unità

Basilico

1 cucchiaio

Gnocchi di farro e quinoa

Gnocchi di farro e quinoa

PRONTA IN

75 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con uova

Foto Ricetta Gnocchi di farro e quinoa

Lispirazione viene dal Perù, durante uno dei miei recenti viaggi in giro per il mondo, dove mi innamoro di uno dei cibi più favolosi mai scoperti: la quinoa. E un alimento naturalmente privo di glutine e dalle straordinarie qualità, che viene usato dalle popolazioni Inca da più di 5000 anni ed è da allora considerato un cereale sacroe non è certo difficile capirne il perché! Beh, indovinate un po?? limpasto viene fuori sorprendentemente buono: i miei gnocchi hanno una consistenza perfetta!

Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 1

essate le patate con la buccia mettendole in una pentola con acqua fredda e cuocetele per circa 30/40 minuti o finchè non risulteranno morbide allinterno testate con uno stuzzicadenti.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 2

Potete fare questa operazione il giorno prima e lasciarle riposare nella loro acqua fino al momento in cui le utilizzerete.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 3

Una volta cotte, pelatele e passatele con uno schiacciapatate allinterno di una ciotola capiente.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 4

Sciacquate la quinoa con acqua fredda e cuocetela per circa 15 minuti nel doppio della quantità di acqua ad esempio per una tazza di quinoa usate due tazze di acqua.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 5

Scolatela per eliminare ogni residuo di liquido e fatela raffreddare bene in un colino.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 6

Unire il basilico, la quinoa, luovo sbattuto, 125gr di farina di farro, il sale non troppo ed il pepe insieme alle patate e create un impasto compatto aiutandovi con un cucchiaio.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 7

Dovrà risultare abbastanza consistente da poterlo manipolare per formare i nostri gnocchi.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 8

Una volta fatto limpasto prendetene una parte, distribuite della farina sul piano di lavoro, e create un cilindro lungo e non troppo sottile.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 9

Da questo ne potrete tagliare dei cilindri più piccoli di circa 1.5cm di lunghezza. Se limpasto risulta troppo appiccicoso, potete aggiungere un po più di farina sul piano.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 10

Disponete gli gnocchi distanziati su un piatto infarinato e cuoceteli man mano in abbondante acqua salata fino a quando non verranno a galla.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 11

Quindi trasferiteli su un altro piatto dove avrete versato un po di olio per non farli attaccare.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 12

Un consiglio: cuocete gli gnocchi subito man mano che li tagliate. Potete sempre usarli fino a 3 giorni dopo conservandoli su di un piatto coperto in frigo.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa

Step 13

Eccoli!! pronti :

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie331.79 kcal n.d.

Grassi5.14 g n.d.

Carboidrati56.08 g n.d.

Proteine14.56 g n.d.

Fibre9.11 g n.d.

Acqua15.07 g n.d.

Ceneri0.63 g n.d.

Zuccheri0.06 g n.d.

Amido9.79 g n.d.

Minerali +

Calcio20.8 mg n.d.

Sodio20.21 mg n.d.

Fosforo113.82 mg n.d.

Potassio131.57 mg n.d.

Ferro1.18 mg n.d.

Magnesio40.16 mg n.d.

Zinco0.77 mg n.d.

Rame0.13 mg n.d.

Manganese0.41 mg n.d.

Selenio5.74 mcg n.d.

Fluoro0.15 mcg n.d.

Vitamine +

A21.6 mcg n.d.

A IU207.41 IU n.d.

A RAE28.39 mcgRAE n.d.

B10.08 mg n.d.

B20.12 mg n.d.

B30.32 mg n.d.

B50.36 mg n.d.

B60.11 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.12 mcg n.d.

C0.45 mg n.d.

E0.62 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.27 mcg n.d.

K10.41 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi0.79 g n.d.

Polinsaturi0.89 g n.d.

Saturi0.55 g n.d.

Colesterolo50.22 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.2 g n.d.

Isoleucina0.18 g n.d.

Istidina0.12 g n.d.

Leucina0.31 g n.d.

Lisina0.26 g n.d.

Metionina0.11 g n.d.

Tirosina0.12 g n.d.

Treonina0.16 g n.d.

Triptofano0.05 g n.d.

Valina0.23 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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