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Gnocchi di farro e quinoa con cavolo riccio e pomodoro

INGREDIENTI

Persone

4

Pomodori rossi

5 unità

Aglio

1 spicchio

Kale o Cavoli neri

80 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Gnocchi di farro e quinoa con cavolo riccio e pomodoro

Gnocchi di farro e quinoa con cavolo riccio e pomodoro

PRONTA IN

90 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con uova

Foto Ricetta Gnocchi di farro e quinoa con cavolo riccio e pomodoro

E un giovedì di sole ed io ho in mente solo una cosa: Giovedì gnocchi! Proprio come recitavano i menù delle trattorie di una voltaaaah che bei tempi quelli! Ma come rivisitare un piatto della tradizione italiana creandone una versione più salutare e con un gusto diverso?

Foto ricetta passaggio Gnocchi di farro e quinoa

Preparare prima

Gnocchi di farro e quinoa

Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa con cavolo riccio e pomodoro

Step 1

Tagliate il pomodoro a cubetti eliminando i semi e mettete 2 o 3 cucchiai dolio ed uno spicchio daglio in una padella calda.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa con cavolo riccio e pomodoro

Step 2

Non appena laglio soffrigge potete aggiungere i pomodori e saltarli per 2 minuti finchè non risulteranno morbidi, ma non stracotti.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa con cavolo riccio e pomodoro

Step 3

Unite la kale tagliata sottilissima o la rughetta, cuocete per 2 o 3 minuti, infine aggiungete gli gnocchi e mantecate fino a che non saranno caldi.
Foto preparazione Gnocchi di farro e quinoa con cavolo riccio e pomodoro

Step 4

Servite con un goccio di olio doliva a crudo.buonissimi!!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie387.52 kcal n.d.

Grassi9.73 g n.d.

Carboidrati59.43 g n.d.

Proteine15.32 g n.d.

Fibre10.04 g n.d.

Acqua86.84 g n.d.

Ceneri1.26 g n.d.

Zuccheri2.05 g n.d.

Amido9.79 g n.d.

Minerali +

Calcio31.07 mg n.d.

Sodio24.32 mg n.d.

Fosforo134.12 mg n.d.

Potassio315.39 mg n.d.

Ferro1.44 mg n.d.

Magnesio48.79 mg n.d.

Zinco0.92 mg n.d.

Rame0.18 mg n.d.

Manganese0.5 mg n.d.

Selenio6.03 mcg n.d.

Fluoro3.98 mcg n.d.

Vitamine +

A21.6 mcg n.d.

A IU832.3 IU n.d.

A RAE59.89 mcgRAE n.d.

B10.08 mg n.d.

B20.12 mg n.d.

B30.33 mg n.d.

B50.37 mg n.d.

B60.13 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.12 mcg n.d.

C11.2 mg n.d.

E1.34 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.27 mcg n.d.

K19.38 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi4.46 g n.d.

Polinsaturi1.48 g n.d.

Saturi1.26 g n.d.

Colesterolo50.22 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.2 g n.d.

Isoleucina0.18 g n.d.

Istidina0.12 g n.d.

Leucina0.31 g n.d.

Lisina0.26 g n.d.

Metionina0.11 g n.d.

Tirosina0.12 g n.d.

Treonina0.16 g n.d.

Triptofano0.05 g n.d.

Valina0.23 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio