GESTISCI RICETTA

Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

INGREDIENTI

Persone

3

Pepe nero

1 q.b.

Lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaio

Olio extravergine di oliva

1 q.b.

Sale Himalayano

1 grammo

Cavoletti di bruxelles

100 grammi

Funghi porcini

100 grammi

Farina di farro integrale

250 grammi

Polpa di zucca

250 grammi

Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

PRONTA IN

180 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con glutine vegano

Foto Ricetta Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Il primo piatto che vi presentiamo oggi è uno dei nostri preferiti. Il suo sapore delicato sa conquistare il palato di chiunque. Provate anche voi questa delizia

Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 1

Per questa ricetta, vi consigliamo di acquistare una zucca Mantovana perchè ha una polpa asciutta e soda, ottima per essere impastata con la farina e senza le uova.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 2

Tagliate la zucca senza sbucciarla, svuotatela dei semi e riducetela in piccoli pezzi.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 3

Adagiateli su una teglia e metteteli in forno preriscaldato a 180° per 30/40 minuti, finchè non diventeranno teneri.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 4

Quando i pezzi di zucca saranno freddi, raschiate la polpa con un cucchiaio e raccoglietela in una ciotola, eliminando la buccia.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 5

Pesate 250 gr di polpa, schiacciatela con una forchetta, aggiungete la farina ed infine il sale.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 6

Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto morbido, ma non troppo appiccicoso eventualmente aggiungete un po di farina.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 7

Lasciate che il panetto riposi per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, prelevatelo a piccole porzioni e ricavatene tanti lunghi cilindri.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 8

Tagliate ogni cilindro di pasta a tocchetti decidete voi lo spessore e sistemateli su un vassoio con sotto un canovaccio leggermente infarinato.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 9

A questo punto, lasciate riposare per almeno 30 minuti i vostri gnocchi e occupatevi di preparare il condimento.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 10

Pulite e tagliate i cavoletti, cuoceteli a vapore e poi riduceteli in crema utilizzando un mixer.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 11

Pulite e tagliate i funghi in pezzi non troppo piccoli e stufateli in padella. Appena pronti, versate i funghi nella crema di cavoletti e aggiungete il sale.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 12

Lessate in acqua bollente i vostri gnocchi. Per evitare che si incollino durante la cottura, ricordatevi di aggiungete due cucchiai di olio.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 13

ppena gli gnocchi riaffiorano in superficie e lacqua ricomincia a bollire, scolateli e conditeli con la crema di cavoletti e funghi.
Foto preparazione Gnocchi di zucca in crema di cavoletti e porcini

Step 14

Se lo gradite, potete aggiungere una spolverata di lievito in scaglie ed un pizzico di pepe nero. Buon appetito !

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie357.14 kcal n.d.

Grassi6.86 g n.d.

Carboidrati56.84 g n.d.

Proteine16.38 g n.d.

Fibre11.63 g n.d.

Acqua59.42 g n.d.

Ceneri0.8 g n.d.

Zuccheri1.42 g n.d.

Amido0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio21.51 mg n.d.

Sodio10.47 mg n.d.

Fosforo63.53 mg n.d.

Potassio283.46 mg n.d.

Ferro0.65 mg n.d.

Magnesio11.24 mg n.d.

Zinco0.51 mg n.d.

Rame0.19 mg n.d.

Manganese0.2 mg n.d.

Selenio9.22 mcg n.d.

Fluoro0.11 mcg n.d.

Vitamine +

A0.0 mcg n.d.

B10.08 mg n.d.

B20.19 mg n.d.

B31.52 mg n.d.

B50.6 mg n.d.

B60.11 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B120.03 mcg n.d.

C28.33 mg n.d.

E0.77 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.03 mcg n.d.

K61.56 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi2.44 g n.d.

Polinsaturi0.41 g n.d.

Saturi0.48 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.06 g n.d.

Isoleucina0.07 g n.d.

Istidina0.05 g n.d.

Leucina0.1 g n.d.

Lisina0.13 g n.d.

Metionina0.03 g n.d.

Tirosina0.02 g n.d.

Treonina0.08 g n.d.

Triptofano0.03 g n.d.

Valina0.09 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

Caricamento Foto Foto passaggio