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Grano saraceno con gamberi e asparagi

ingredienti

persone

2

Porri

1 unità

Aglio

1 spicchio

Sale marino integrale

q.b.

Pepe bianco

q.b.

Asparagi di campo

400 grammi

Burro chiarificato, ghi o ghee

15 grammi

Olio extravergine di oliva

30 grammi

Gamberetti

200 grammi

Grano saraceno

160 grammi

Primi Piatti da Italia

Grano saraceno con gamberi e asparagi

Grano saraceno con gamberi e asparagi

con lattosio con crostacei fonte di Vit gruppo B ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Foto Ricetta Grano saraceno con gamberi e asparagi

Non fatevi ingannare dal nome: il grano saraceno ha ben poco a vedere con grano e frumento. Questo pseudo-cereale proveniente da una pianta erbacea è infatti naturalmente privo di glutine e i suoi piccoli chicchi triangolari dal sapore deciso sono deliziosi in primi piatti ed insalate di cereali. Oggi ve lo proponiamo insieme agli asparagi e ai gamberi: un piatto colorato, di stagione e gustoso!

Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

step 1

Iniziate dagli asparagi: puliteli e lavateli bene. Mettete sul fuoco una pentola con dellacqua salata e non appena raggiunge il bollore, cuocete i vostri asparagi interi per 5 minuti.

Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

step 2

Spegnete il fuoco e prelevateli con una forchetta, una pinza o una schiumarola, non butta lacqua! Usatela, infatti, per cuocere il grano saraceno.

Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

step 3

Nel frattempo che cuociono gli asparagi e il grano saraceno pulite il porro e e fatelo appassire in una padella capiente con un cucchiaio di ghee.

Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

step 4

Fate saltare brevemente i gamberi ben asciutti in unaltra padella con laglio e lolio con la fiamma alta.

Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

step 5

Gli asparagi dovrebbero essersi raffreddati: tagliateli a pezzetti e uniteli al porro. Aggiungete anche i gamberi ed amalgamate bene.

Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

step 6

Una volta cotto il grano saraceno scolatelo, aggiungetelo al condimento e fate saltare qualche minuto a fuoco vivace. Terminate con una spolverata di pepe bianco.

Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

step 7

Per la pulizia degli asparagi io di solito faccio così: li spezzo appena sopra la parte bianca e legnosa, nel punto in cui si rompono facilmente se -una volta spezzati- sopra alla parte legnosa cè ancora molto verde,

Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

step 8

Butto le parti legnose e uso i fondi sbucciati, dopo averli cotti, per creme o pesti di verdure, mentre le punte e i gambi verdi li uso nelle ricette.

fabbisogno giornaliero
(per persona)

Principali +

Calorie 672.23 kcal n.d.

Grassi 25.84 g n.d.

Carboidrati 84.91 g n.d.

Proteine 32.56 g n.d.

Fibre 13.74 g n.d.

Acqua 333.22 g n.d.

Ceneri 6.3 g n.d.

Zuccheri 6.72 g n.d.

Amido 0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio 132.68 mg n.d.

Sodio 919.43 mg n.d.

Fosforo 695.32 mg n.d.

Potassio 1008.59 mg n.d.

Ferro 8.42 mg n.d.

Magnesio 278.01 mg n.d.

Zinco 3.46 mg n.d.

Rame 1.39 mg n.d.

Manganese 1.8 mg n.d.

Selenio 35.34 mcg n.d.

Fluoro 0.01 mcg n.d.

Vitamine +

A 20.0 mcg n.d.

B1 0.44 mg n.d.

B2 0.67 mg n.d.

B3 8.07 mg n.d.

B5 1.72 mg n.d.

B6 0.59 mg n.d.

B9 0.0 mcg n.d.

B12 1.6 mcg n.d.

C 21.25 mg n.d.

E 5.1 mg n.d.

B12 aggiunta 0.0 mcg n.d.

D 0.0 mcg n.d.

K 127.53 mcg n.d.

Colina totale Vit J 164.09 mg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi 11.99 g n.d.

Polinsaturi 3.4 g n.d.

Saturi 3.06 g n.d.

Colesterolo 36.0 mg n.d.

Insaturi 15.4 g n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina 1.13 g n.d.

Isoleucina 1.19 g n.d.

Istidina 0.66 g n.d.

Leucina 2.0 g n.d.

Lisina 1.94 g n.d.

Metionina 0.64 g n.d.

Tirosina 0.82 g n.d.

Treonina 1.22 g n.d.

Triptofano 0.3 g n.d.

Valina 1.47 g n.d.

Altro +

Alcol etilico 0.0 g n.d.

Caffeina 0.0 mg n.d.

Teobromina 0.0 mg n.d.

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