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Grano saraceno con gamberi e asparagi

INGREDIENTI

Persone

2

Gamberetti

200 grammi

Pepe bianco

1 q.b.

Sale marino integrale

1 q.b.

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

30 grammi

Burro chiarificato, ghi o ghee

15 grammi

Porri

1 unità

Asparagi di campo

400 grammi

Grano saraceno

160 grammi

Grano saraceno con gamberi e asparagi

Grano saraceno con gamberi e asparagi

PRONTA IN

30 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Primi Piatti
da Italia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

con crostacei con lattosio

Foto Ricetta Grano saraceno con gamberi e asparagi

Non fatevi ingannare dal nome: il grano saraceno ha ben poco a vedere con grano e frumento. Questo pseudo-cereale proveniente da una pianta erbacea è infatti naturalmente privo di glutine e i suoi piccoli chicchi triangolari dal sapore deciso sono deliziosi in primi piatti ed insalate di cereali. Oggi ve lo proponiamo insieme agli asparagi e ai gamberi: un piatto colorato, di stagione e gustoso!

Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

Step 1

Iniziate dagli asparagi: puliteli e lavateli bene. Mettete sul fuoco una pentola con dellacqua salata e non appena raggiunge il bollore, cuocete i vostri asparagi interi per 5 minuti.
Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

Step 2

Spegnete il fuoco e prelevateli con una forchetta, una pinza o una schiumarola, non butta lacqua! Usatela, infatti, per cuocere il grano saraceno.
Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

Step 3

Nel frattempo che cuociono gli asparagi e il grano saraceno pulite il porro e e fatelo appassire in una padella capiente con un cucchiaio di ghee.
Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

Step 4

Fate saltare brevemente i gamberi ben asciutti in unaltra padella con laglio e lolio con la fiamma alta.
Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

Step 5

Gli asparagi dovrebbero essersi raffreddati: tagliateli a pezzetti e uniteli al porro. Aggiungete anche i gamberi ed amalgamate bene.
Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

Step 6

Una volta cotto il grano saraceno scolatelo, aggiungetelo al condimento e fate saltare qualche minuto a fuoco vivace. Terminate con una spolverata di pepe bianco.
Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

Step 7

Per la pulizia degli asparagi io di solito faccio così: li spezzo appena sopra la parte bianca e legnosa, nel punto in cui si rompono facilmente se -una volta spezzati- sopra alla parte legnosa cè ancora molto verde,
Foto preparazione Grano saraceno con gamberi e asparagi

Step 8

Butto le parti legnose e uso i fondi sbucciati, dopo averli cotti, per creme o pesti di verdure, mentre le punte e i gambi verdi li uso nelle ricette.

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie672.19 kcal n.d.

Grassi25.84 g n.d.

Carboidrati84.93 g n.d.

Proteine31.56 g n.d.

Fibre13.74 g n.d.

Acqua333.22 g n.d.

Ceneri6.3 g n.d.

Zuccheri6.72 g n.d.

Amido0.0 g n.d.

Minerali +

Calcio132.68 mg n.d.

Sodio919.43 mg n.d.

Fosforo695.32 mg n.d.

Potassio1008.59 mg n.d.

Ferro8.42 mg n.d.

Magnesio278.01 mg n.d.

Zinco3.46 mg n.d.

Rame1.39 mg n.d.

Manganese1.8 mg n.d.

Selenio35.34 mcg n.d.

Fluoro0.01 mcg n.d.

Vitamine +

A20.0 mcg n.d.

B10.44 mg n.d.

B20.67 mg n.d.

B38.07 mg n.d.

B51.72 mg n.d.

B60.59 mg n.d.

B90.0 mcg n.d.

B121.6 mcg n.d.

C21.25 mg n.d.

E5.1 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K127.53 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi11.99 g n.d.

Polinsaturi3.4 g n.d.

Saturi3.06 g n.d.

Colesterolo36.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina1.13 g n.d.

Isoleucina1.19 g n.d.

Istidina0.66 g n.d.

Leucina1.99 g n.d.

Lisina1.94 g n.d.

Metionina0.64 g n.d.

Tirosina0.82 g n.d.

Treonina1.22 g n.d.

Triptofano0.3 g n.d.

Valina1.47 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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