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Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

INGREDIENTI

Persone

4

Cicerchie

100 grammi

Amido di mais o maizena

30 grammi

Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti

1 unità

Sedano

20 grammi

Yogurt greco da latte intero

150 grammi

Aglio

1 spicchio

Olio extravergine di oliva

2 cucchiai

Olio extravergine di oliva

2 cucchiaini

Pangrattato

1 cucchiaio

Pane di farina tipo 0

100 grammi

Aceto balsamico

1 cucchiaio

Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

PRONTA IN

45 minuti

DIFFICOLTÀ

CATEGORIA

Secondi Piatti
da Italia - Puglia

FABBISOGNO GIORNALIERO

100% GRASSI

100% PROTE

100% CARBO

QUESTO PIATTO È

vegetariano con glutine con lattosio

Foto Ricetta Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

8 Hamburger di cicerchie pugliesi con pane di altamura, cipolle glassate all'aceto balsamico e tzatziki di sedano.

Foto preparazione Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

Step 1

Mettere le cicerchie in ammollo per almeno 8 ore Cuocerle in acqua salata per 30 minuti Nel frattempo sminuzzare aglio e sedano e unirli a 100 gr yogurt greco, assieme ad un cucchiaio di olio e ad un pizzico di sale
Foto preparazione Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

Step 2

Inserire le cicerchie lesse nel mixer unendo l'olio rimanente, il sale, 50 gr di yogurt,il pan grattato e l'amido di mais sino ad ottenere un composto facilmente lavorabile con le mani
Foto preparazione Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

Step 3

Se il composto dovesse risultare troppo compatto e sbricioloso è possibile aggiungere poca acqua, al contrario è possibile aggiungere altro pan grattato
Foto preparazione Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

Step 4

Formare degli hamburger da saltare in padella leggermente oleata per 5 min per lato o in forno preriscaldato a 200 per 15 min
Foto preparazione Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

Step 5

Tagliare le cipolle rosse e farle dorare in padella, 2 min per lato e infine aggiungere un cucchiaio di aceto balsamico
Foto preparazione Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

Step 6

Formare l'hamburger ponendo alla base la fetta di pane, la polpetta di cicerchie, lo tzatziki e la cipolla glassata al balsamico.
Foto preparazione Hamburger di cicerchie con cipolla al balsamico e tzaziki di sedano

Step 7

Presentare il piatto con bastoncini di sedano, pere caramellate e insalata. Buon appetito!!

VALORI NUTRIZIONALI (PER PERSONA)

Principali +

Calorie302.41 kcal n.d.

Grassi11.14 g n.d.

Carboidrati39.29 g n.d.

Proteine12.88 g n.d.

Fibre1.49 g n.d.

Acqua105.11 g n.d.

Ceneri0.81 g n.d.

Zuccheri4.15 g n.d.

Amido0.89 g n.d.

Minerali +

Calcio97.02 mg n.d.

Sodio194.61 mg n.d.

Fosforo99.1 mg n.d.

Potassio184.87 mg n.d.

Ferro1.23 mg n.d.

Magnesio14.67 mg n.d.

Zinco0.35 mg n.d.

Rame0.09 mg n.d.

Manganese0.23 mg n.d.

Selenio7.93 mcg n.d.

Fluoro0.2 mcg n.d.

Vitamine +

A45.38 mcg n.d.

A IU23.22 IU n.d.

A RAE1.1 mcgRAE n.d.

B10.17 mg n.d.

B20.23 mg n.d.

B31.35 mg n.d.

B50.19 mg n.d.

B60.11 mg n.d.

B941.48 mcg n.d.

B120.01 mcg n.d.

C3.63 mg n.d.

E1.1 mg n.d.

B12 aggiunta0.0 mcg n.d.

D0.0 mcg n.d.

K6.3 mcg n.d.

Lipidi +

Monoinsaturi5.33 g n.d.

Polinsaturi1.12 g n.d.

Saturi1.21 g n.d.

Colesterolo0.0 mg n.d.

Aminoacidi +

Fenilalanina0.13 g n.d.

Isoleucina0.1 g n.d.

Istidina0.06 g n.d.

Leucina0.18 g n.d.

Lisina0.08 g n.d.

Metionina0.05 g n.d.

Tirosina0.08 g n.d.

Treonina0.08 g n.d.

Triptofano0.04 g n.d.

Valina0.12 g n.d.

Altro +

Alcol etilico0.0 g n.d.

Caffeina0.0 mg n.d.

Teobromina0.0 mg n.d.

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